旅するパンマニア　片山智香子です。北は北海道、南は沖縄まで日本全国美味しいパンを求めて旅をしています。いままで食べたパンの累計は軽く1万個以上。そんなパン愛好家の私が「これは！」と感動した日本各地のパンを紹介していきますね。

横浜駅から徒歩1分くらいの場所にある横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ。1998年に横浜西口に誕生して以来、愛され続けてきたペストリーショップ「ドーレ」が、ホテル開業26周年の記念日となる9月24日（火）午前10時にリニューアルオープンします。

先日、プレス試食会があったので行ってきました。皆さんより一足先に新作パンを食させて頂いたのでご紹介させて頂きますね。

地下1階にある、ペストリーショップ「ドーレ」以前がどのような外観・内観だったかはコチラの記事をチェックして頂くとして…

今回のリニューアルでは、明るく開放感のある「白」を基調として、ホテルの上質さを象徴する「ゴールド」をアクセントに取り入れたデザインのフレンチモダンスタイル＋オーガニックがコンセプト。

敷地面積は変わっていないと思うのですが、店内が白を基調にしているからか以前より広く感じます。

新商品は7種類。大きく分けると進化系クロワッサンのパンスイスを含めたデニッシュ系と食事系のパンであるパン・ド・ロデブ、それに冬季販売予定のクグロフに分かれます。

試食会で頂いた「ピスタチオクリームとチェリーのパンスイス」
パリパリっとした食感の生地に、濃厚なピスタチオクリームと甘酸っぱいチェリーが入っています。食感にこだわったと森広シェフが仰っていた通り、外側はざっくりしているのだけれど、内側はしっっとりしていて、そのコントラストがたまりません。濃厚なピスタチオが入っているのに甘すぎさを感じなかったのは、フルーティーなチェリーとのマリアージュからかも。

パンスイスは、こちらの他に「チュアチョコレートのカスタードのパンスイス」「雪蔵完熟メークインとカマンベールのパンスイス」など。今後はシリーズ化していく予定らしいので冬にはまたプラスアルファで新商品が出るかもしれませんね。

「パン ド ロデブ」はお土産に頂きました。ルヴァン（発酵種）を使用して焼き上げた、気泡が大きくふんわりした高加水パンで、購入したその日はそのまま、2日目はサンドイッチにして、3日目はトーストにするなど楽しんで欲しいとのこと。

仕込みの時点では手で持ち上げられないくらい柔らかいってこともあり、クラスト（外側）はさっくりしているのに、クラム（内側）は瑞々しかったです。ちなみにプレーンなパン ド ロデブの他に「パン ド ロデブ フィグ」もあります。イラン産の白イチジクとアーモンドを混ぜこんでいて、アーモンドの香ばしさが印象的。

サクサクなデニッシュ生地に、生クリームと香り豊かなマロンペースト、熊本産の和栗をトッピングした「和栗のデニッシュ」や、12月から発売予定のクグロフ。隠し味にトリュフペーストを練りこみ、中にはオリーブ、ベーコン、セミドライトマトが混ぜこまれている「クグロフ サレ プロヴァンス」など。

試食で頂いたスイーツやチョコレート、ベネズエラ産のコーヒーなども美味しかったのですが、今回はそちらの食レポは省きます。

新商品以外でも美味しそうなパンがずらりと並んでいる様は圧巻なので、横浜へ行った際には是非立ち寄られてみてくださいね。

ざっくり情報を知りたい方はYouTubeshort（約30秒）をチェック