こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

サラダの定番野菜でもある「レタス」ですが、実はサラダで食ベるのは少し損です。

それはなぜか？実は、レタスは皆さんが思ってる以上に栄養価が低い野菜です、またレタスは９５％が水分で出来ており、３分加熱する事でびっくりするほどカサが減ります。

通常、サラダで食べる２倍の量のレタスを加熱する事で食べれるようになるのです。また加熱する事で「苦み」も減り、食べやすくもなります！

私の記事を見ている視聴者は皆は賢いので、きっと『でも、加熱すると栄養が減るんじゃないの？』と思っているはず！

ピンポーン！そう、加熱にもコツがあるのです。そのコツとは「短時間」&「油」です！

さらに、レタスを調理する上で絶対に抑えるべき事があります。コレはもはや、有名かもしれませんが「包丁を使わずに。手でちぎれ！」です。よく聞くこの決め台詞、料理人の方ならもう耳にタコが出来るくらい聞いてると思います。

しかしこれ、少し間違っているのです！正しく言い換えると「鉄の包丁で切ってはいけない」が正解です。

そう、逆にいうと「ステンレス」や「セラミック」製の包丁なら切っても問題ありません。しかし、個人的にはやはり「手でちぎる」のがオススメです！理由は変色だけではありません。

包丁で切るとレタスの断面は一直線、しかし手でレタスをちぎると断面が凸凹します。凸凹にする事で調味料やドレッシングが絡みやすくなるのです！

よって、手でちぎる事は一石二鳥なのです。