こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

今回は、ちょっと趣向を変えて中華鍋の「空焼き」と「油ならし」と「手入れ」です。２７ｃｍの中華鍋を買ったのですが、野菜炒めやチャーハンを作ってビックリ！今まで以上に美味しくなりました。

「空焼き」と「油ならし」と「手入れ」

必要なもの

• 中華鍋
• お玉
• スポンジ
• 中性洗剤
• サラダ油
• キッチンペーパー
• 野菜（クズ野菜）
• 亀の子タワシ
• ガスバーナー

＊ガスバーナーがないと段違いに時間がかかります。

空焼き

新品の中華鍋は表面に錆止めのコーティングがされているので焼いて落とします。

1. 中性洗剤で洗って水を拭く。
2. 中火にかけて鍋を温めて水気を完全に取る。
3. ガスバーナーで表面のコーティングを焼き落とす。

空焼きの注意点

• 窓を開けて換気扇を回す。
• 家庭用コンロは温度センサーが付いているのでかなり時間がかかる。
• カセットコンロは高温の鍋がボンベの上に来るので危険。

油ならし

1. 空焼きの後、中性洗剤で洗う。
2. 水気を拭き取ってコンロで鍋を温める。
3. 火を止めてお玉一杯分のサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄く延ばして脂の膜を作る。
4. 「強火で煙が出るまで加熱する → 火を止めて５分程待つ」を２回ほど繰り返して油の膜を作る。
5. 野菜を炒めて鍋の滑りを確認する。

油ならしの注意点

• サラダ油をお玉で勢いよく延ばすと油がこぼれることがあるので危険です。

鍋の手入れ

1. お湯でサッと洗うか、タワシ等で軽くこすれば汚れや焦げは取れます。
2. 火にかけて水気を取る。残っているのとサビます。
3. 火を止めてキッチンペーパー等で薄く油を塗って保管する。

手入れの注意点

• 中華鍋で料理した後は油膜がはがれるので中性洗剤で洗わない！

中華鍋を使ってみた！

中華鍋でサンマーメンを作りました。美味しそうでしょ～？美味しかったです！そして、やっぱり鉄鍋なので火の伝導が違うね！チャーハンは段違いに美味しかったです。中華鍋を使うと料理が美味しくなるので是非、お家で作ってご家族、ご友人に振舞って下さいね。

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料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」