こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、いちごムースの作り方をご紹介します。ふわふわ濃厚！いちごたっぷり2層のいちごムースです。

いちごムースの作り方

材料（200ml容器3個分）

＜ムース＞

• いちご 150g
• 生クリーム 100ml
• グラニュー糖 30g
• 練乳 大さじ1
• レモン汁 大さじ1/2
• 粉ゼラチン 2g
• お湯 大さじ1

＜ゼリー＞

• 水 100ml/大さじ1
• いちご 適量
• グラニュー糖 25g
• レモン汁 小さじ1
• 粉ゼラチン 1g

作り方

1. ムースを作る。生クリームにグラニュー糖と練乳を加えてツノが立つまで泡立てる。
2. いちごのへたを切り落とし、レモン汁を加えピューレ状にして茶こしでこし、レンジ600Wで1分加熱する。
3. 粉ゼラチンにお湯を加えて溶かし①と混ぜ合わせる。
4. ①と③をフワッと混ぜ合わせ容器の7分目までいれ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
5. ゼリーを作る。いちごのへたを切り落とし、半分に切る。
6. 粉ゼラチンを水大さじ1でふやかす。
7. 水100ml 、レモン汁、グラニュー糖を混ぜ、レンジ600Wで1分加熱する。
8. ふやかしたゼラチンを加え溶かし、人肌程度まで冷ます。
9. ④に切ったいちごを並べ、ゼリーを流し入れ冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めて完成。

ポイント・コツ

• いちごは一度こすとなめらかな仕上がりに。
• いちごは少し温めてからゼラチンと混ぜる。
• ゼリーのゼラチンはふやかして使う。

おわりに

いかがだったでしょうか？今回は生のいちごを使用していますが、ムースには冷凍いちごでもOKです！いちごたっぷりで濃厚な仕上がりです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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