麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

東京ラーメン旅。訪麺したのは新宿区、西早稲田にあります《らぁ麺やまぐち》さん。らぁ麺やまぐちさんは2018年にオープン、その翌年には食べログ百名店に選出され以降選出され続けている有名店。

訪麺時は夕暮れ、ラッキーな事に待ちが無かったんです！それはお店が通し営業という事もあって時間帯で狙い目があるという事なんでしょうね。早速入店

【メニュー】

メニューは鶏そばの醤油か塩がメイン。言わば中華そばですね

初訪麺という事もあって1番人気の【鶏そば】を注文しました。

【ラーメン】

王道の真ん中を行く正統派中華そば

醤油の香りが広がるもの。中央に寄せられたトッピングの盛り付けもいいですね。

では早速スープからいただきます。

【スープ】

分厚い鶏の旨味に昆布の旨味をのせた淡く香りの良い醤油が合わされたもの。

後半に掛けて塩みが伸びていく、そんな印象でした。

【麺】

麺は中加水中細平打ちストレートタイプ

しっとりツルモチ食感でスープを含みつつリフトされ、醤油の香りをリフトしてくれます。

芽ネギの香りがめっちゃいいアクセントになってました！

【トッピング】

ホロっと崩れるぐらい柔らかく仕上げられた豚チャーシューと

旨味をギューッと凝縮したハリのある豚チャーシューがのっていました！

じゃくじゃくとした食感の材木メンマ、食べ応えあって良かったです。

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