こんにちは。お弁当インスタグラマーのミキです。

みなさんレンコンってどんな使い方をしますか？

天ぷら・きんぴら・ハサミ焼き、定番の使い方だけという方も多いと思います。

レンコンにはデンプン質が含まれており、おろして使うと「つなぎ」になり、モチモチ食感になります。

この食感を活かした「えび団子」をご紹介します。

材料（12個分）

作り方

①レンコンは皮をむき、全てすりおろす。

②はんぺんを袋のまま揉みほぐし、かたまりをほぐす。

③ポリ袋にすりおろしレンコン・はんぺん・むきえびを細かく（形が少し残るくらい）

④ポリ袋に調味料も入れもみ混ぜ合わせる。（全体まとまるように）

このぐらいになればOK

⑤油を引いたフライパンに一口大に丸めたタネを置き焼く。

⑥片面３分ほど焼き、両面焼く。

まとめ

日持ちは3-4日大丈夫です。

レンコンをつなぎとして使うので、レンコン感はあまりないですが、

お弁当にもおかずにも役立ちます。

ぜひ、お試しくださいませ。

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