こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、豚しゃぶサラダの作り方をご紹介します。ふんわり柔らかい食感の豚しゃぶサラダです。ネギだれと相性抜群です。

豚しゃぶサラダの作り方

材料

＜タレ＞

• 長ネギ30g
• 醤油 大さじ3
• 砂糖 大さじ1.5
• 酢 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1
• おろし生姜 小さじ1
• すりごま 大さじ1/2

＜肉＞

• 豚しゃぶ肉 250g
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 料理酒 大さじ1
• だしの素 小さじ1

＜その他＞

• レタス 適量
• かいわれ大根 適量
• ミニトマト 適量

作り方

1. たれを作る。長ネギをみじん切りにする。
2. 醤油、砂糖、酢、だしの素小さじ1/2を混ぜレンジ600Wで30秒加熱する。
3. 長ネギ、ごま油、おろし生姜、すりごまを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
4. 鍋に1Lほどの水を入れ、砂糖 、塩、料理酒、だしの素 小さじ1を入れ火にかけ、70度くらいまで温める。
5. 豚肉を1枚ずつ15〜20秒ずつしゃぶしゃぶし、ザルにうつし水を切りながら冷ます。
6. お肉が冷めたら、野菜と一緒に器に盛り、たれをかけて完成。

ポイント・コツ

• 豚肉は、70度前後の温度で火入れする。
• 冷ます時は、ザルにあけて冷ますのがオススメ！

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっと一手間ではありますが、このようにお肉をしゃぶしゃぶすると、下味もつきお肉が柔らかい仕上がりになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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