米欧などでは、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐために、多くの自治体がロックダウン（都市封鎖）措置を講じた。これによりレストラン業界は窮地に追い込まれた。

　米ニュース専門局のCNBCによると、外食需要は「ゼロ」にまで落ち込んだという。

店内飲食、3月中旬に急減、下旬にゼロ

　米レストラン予約サイト「オープンテーブル」のデータを基にCNBCが報じたもので、これによると、店内飲食の客数は3月中旬から顕著な減少がみられ、同下旬から前年比100％減が続いた。

　これは、レストランにおける客数（着席飲食件数＝オンライン予約、電話予約または当日来店）が前年の同じ週の同じ曜日から、どれだけ変化したかを調べたものだ。

　オープンテーブルの登録レストラン6万店のデータをまとめたもので、対象国は米国やカナダ、メキシコ、英国、ドイツ、オーストラリアなどとなっている。

　例えば米国では、2月時点で前年同週・曜日と比べ、ほぼ横ばいで推移していた。しかし3月9日に14％減、3月12日は28％減、3月15日は48％減、3月19日は98％減と推移。

　3月21日についに100％減になったと、オープンテーブルは報告した。それ以降に公表したこのデータの最終日である6月4日では、ほぼ8割減と依然大幅減が続いている。

　全米で最もレストランが多い都市の1つであるニューヨーク市では、3月7日から急減。3月17日に100％減となり、以降2カ月半以上にわたりほぼ100％減が続いている。

　CNBCによると、こうした状況の中、一部のレストランは、テイクアウトメニューに変更したり、ドライブスルー方式で営業したり、宅配サービスを始めたりした。しかし多くの店舗は閉鎖を余儀なくされたという。

米レストラン業界、年末までに26兆円の損失

　全米レストラン協会のレポートによると、状況はさらに悪化している。

　同協会が米国のレストラン経営者6500人以上を対象に4月10〜16日に行ったアンケート調査によると、今年3月、業界は見込まれていた売り上げの半分以上に当たる300億ドル（約3兆3000億円）超の損失を被ったという。

　また、4月の損失額は500億ドル（約5兆5000億円）以上になり、年末までに合計2400億ドル（約26兆3000億円）の損失が出ると予測している（全米レストラン協会のインフォグラフィックス）。

800万人以上が一時解雇や一時帰休

　新型コロナウイルスの感染拡大が始まって以来、4割のレストランが閉鎖を余儀なくされた。800万人以上のレストラン従業員に対し、一時解雇や一時帰休の措置がとられたという。

　米国のレストラン従業員数は1560万人。全労働人口の1割を占めており、影響は大きいと指摘している（全米レストラン協会のインフォグラフィックス）。

• （このコラムは「JBpress」2020年4月24日号に掲載された記事をもとに、その後の最新情報を加えて再編集したものです）