東京・神保町の「キッチン きらく」。

なんだかんだで私が今いちばん通っているお店ではないだろうか。

「麺や 七彩」の店主・阪田博昭さんの手がける新店で、阪田さんの頭の中がそのままお店になったような宝箱のようなお店。

「冷がけ中華そば」が始まったということで、早速初日に行ってくる。

今日は醤油でだんだんとメニューが増えて最終的に7種類になるそうだ。

まず特筆すべきはなんといっても「稲庭中華そば」の冷やしの旨さ。

稲庭中華そばは秋田生まれの乾麺で、稲庭うどんの技術を応用したその製法に近年注目が集まっている。

つるしこでしなやかで、乾麺の良さがしっかり出つつ、冷やしならではの食感でこれがまたたまらない。

旨味しっかりの醤油スープにごま油でコクもバッチリ。

チャーシューの細切りときゅうりの極細切りがバッチリ合う。

こんな旨い冷やしはなかなかない。

そして、ホッキ貝を大量投入してしまったため原価率が114%になってしまったという噂のホッキ飯。

これをかじりながら、冷やしのスープを一口。まさに至福の時。

こんなに美味しい冷やしがあったら夏が楽しみになってくる。

夏先取りの絶品冷やし麺。

ぜひお試しあれ。

キッチン きらく

東京都千代田区神田神保町1丁目5 M2神保町1F

※写真は筆者による撮影