20種類以上のフレーバーを販売！ 宇賀なつみがハマった「フィナンシェ専門店」[FRaU]
食のスペシャリスト＆グルメに精通する識者で構成される「FRaU Foodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。今回は、フリーアナウンサーの宇賀なつみさんが、フィナンシェをレコメンド。全国的にも珍しいフィナンシェ専門店です。
チョコレートから緑茶まで 素材の味を生かしたフィナンシェ
「名古屋にある、珍しいフィナンシェ専門店。素材の味そのまま、とても美味しいフィナンシェが種類豊富に楽しめます」 宇賀さんイチオシのフィナンシェ専門店は、愛知県名古屋市にある「フィナンシェリーアッシュ」。桜通線桜山駅から徒歩3分の場所にあります。
フィナンシェは、フランスの焼菓子。アーモンドパウダー、卵白、バターなどを使って香り高く仕上げています。「アッシュ」は、そのフィナンシェだけを扱う、全国的に珍しい、そして名古屋では初のお店です。
オーナーパティシエの加藤久和さんは、もともとエンジニアだったという異色の経歴の持ち主。素朴なフランスの伝統的な焼菓子が大好きだったことから、フランス菓子に学びはじめ、触れていくうちに、その思いがより強くなったそう。 いつしかそれが、フィナンシェをもっと多くの人に知ってほしいという思いに変わっていき、自分の手でもっと美味しく、新しくしたい、それを多くの人に届けていきたいという結論に達し、「フィナンシェリーアッシュ」が誕生しました。
すべて店内で手作りされているフィナンシェは、「素材の選び方、材料の混ぜ方、生地の火の入れ方」という焼菓子のベースとしっかり向き合って、一つひとつ焼いています。
「工程が至ってシンプルなことから、ケーキやお料理と同じように嘘がつけないもの」と、加藤さんは言います。 基本のフィナンシェは、焦がしバターと皮付きのアーモンドプードル（アーモンドを粉末状にしたもの）を使用。芳醇な香りが広がる上質な逸品です。
その“プレーン”をはじめ、フィナンシェは基本的に20種類以上を販売。季節限定のものがあるため、店頭に並ぶものは時期によって異なります。
