「看板商品はあんことマスカルポーネチーズを最中（もなか）で挟む『あんぽーね』です。元々サザエ食品の店舗で、温かいぜんざいにエスプレッソをかける『コーヒーぜんざい』が売れていました。『あのん』のブランドで何を作ろうか考えていたときに、たまたま入った喫茶店で、ティラミスとコーヒーのセットを頼んだときに思いつきました。あんこを使うぜんざいとコーヒーは合う、マスカルポーネチーズを使っているティラミスとコーヒーも合うとなると、あんことマスカルポーネチーズも相性がいいのでは試したところ、すごくおいしかったんです。これを挟む最中には『滋賀羽二重糯（しがはぶたえもち）』というもち米を使い、サクサクして香ばしい食感を出しています」

――そうなると「あんぽーね」とコーヒーも合うということですね

「当然合いますね。ほかにもシャンパンや白ワインなどにはよく合います」

――「Red　Diamond（レッドダイヤモンド）」というあんこの販売も手掛けています

「小豆を特殊な炊き方をすることで、食物繊維が通常のあんこの約2倍、焼き芋の約3倍となります。『腸活スイーツ』という切り口で展開しています。そのまま食べていただいてもいいですし、あんトーストや、コーヒーや牛乳、豆乳で割るなどして楽しんでいただいていますね」

――通常のあんことの作り方の違いは

「小豆は栄養価の高いスーパーフードなんですが、あんこを作るときに出る煮汁を捨てる際に栄養分も失われるんですね。元の小豆の栄養分を100とすると、粒あんで30、こしあんにすると15くらいになってしまいます。煮汁を捨てずに炊き上げる技術を実現して、小豆の栄養分をそのまま閉じ込めています」

――「あんこで物語を創る」が社是です

「あんこはスイーツというより調味料といえるぐらい、いろんな楽しみ方ができる商品です。人それぞれの楽しみ方を提案していきたいですね」

●ドラム演奏「会社経営にも通じる」●