【7】一味違う！ シャキシャキ、ふんわり「れんこんつくね」

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　ふんわりとした肉種と、れんこんのシャキシャキ感が絶妙な「れんこんつくね」。難しいメニューのように思いがちですが、ポイントをマスターすれば、どんどん量産できます。特性の甘辛いタレの配合も絶品で、お弁当のおかずにも重宝しそうですよ。肉種にすりおろしとみじん切りのれんこんを入れるのがポイントで、食感とつなぎのバランスを取ったプロの技の光る一品です。 材料（4人分）※冷蔵3～4日保存可能・冷凍OK！ ・れんこん……200g ・豚ひき肉……400g A ・味噌……大さじ2 ・マヨネーズ……大さじ2 ・酒……大さじ2 ・水……大さじ2 ・片栗粉……大さじ2 ・砂糖……小さじ2 ・おろし生姜……小さじ2 ・塩……小さじ1/3 作り方 1．れんこんは皮つきのまま粗みじん切りにする。 ＜point！＞食感が残るように粗く刻む。 2．ボールにひき肉とAを入れる。 ＜point！＞マヨネーズを加えることで柔らかいつくねに仕上がります。 3．粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加え均一に混ぜる。 ＜point！＞指を開いて少し曲げ、一定方向に混ぜる。白っぽくなり粘り気が出ればOK！ 4．3を1/16量ずつ1cm厚さになるように丸める。 5．フライパンを熱し、4を並べ入れ両面1分づつ強火で焼く。水大さじ2を加え蓋をし、中火で4分ほどふっくらするまで蒸し焼きする。

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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 　これらのレシピをマスターすれば、おうちごはんがますます楽しくなるはず！ ぜひ挑戦して、家族や友人と味わってみてください。 ●料理家プロフィール 東京ソロごはん。 フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！