いろいろなパーツが溶け合った味わいも格別だ。見事な味わいと食感のストーリー構成！

【ご褒美スイーツその②】「4種のショコラとバナナのパフェ」

「4種のショコラとバナナのパフェ」1,600円

こちらは「チョコレートとバナナのパフェを作ってほしい」というお客さんの声から生まれた定番商品。

とろ～りとした質感がなんとも食欲をそそるキャラメルショコラのソースをかけて、召し上がれ

パフェに添えられた、キャラメルショコラのソースをかけていただく。ピュンと縦に伸びているのが、ルビーチョコ。ピンクカカオを原料とするピンク色のチョコレートで、やや酸味が感じられるフルーティーな味わい。

グラスのふちには、絶妙なバランスで、ホワイトチョコで作った網の上にスライスしたバナナと、小さくキュートなチョコレートのシューアイスがのせられている。バナナはいわゆる完熟系ではなく、あっさりとした味わい。

シューアイスは、トップと中央にも

シューアイスは、やや塩味を利かせたシュー生地が濃厚なチョコアイスとベストマッチ。なんとシュー生地の底にホワイトチョコのサクサクを忍ばせるという細かい技が！ これが食感にアクセントを加えている。

グラスの中央には、もう一つのシューアイスが鎮座。それを囲むように、フレッシュバナナのスライスとバナナチップ。彩にフランボワーズ。 ここで、大きく味わいに変化が！

レモンカードのアクセントにより、軽やかな後味に

レモンをソース状にしたレモンカードと甘さ控えめの黒糖のジュレ、そしてバニラアイスが登場！ その下には、球状のパールクラッカーが忍ばせてあり、食感にも意外性を持たせている。

最後のシメは、バナナの角切りとチョコレートソースで。 一般的にチョコレートとバナナのパフェでは、チョコレートの味わいが前面に出て濃厚なイメージがあるが、こちらはあっさりと軽やかで、意外にもバナナを引き立てる構成となっている。

〆パフェの願いも叶う！ じっくりパフェと向き合える空間を実現した営業スタイル

店名のand parfaitは、「～とパフェ」という意味だが、「一人とパフェ」「仕事とパフェ」のように、生活の一部にパフェを取り入れてほしいという思いが込められている。

いつでもパフェが食べられるようにと、お店の営業時間は、12:00～17:00と18:00～24:00の2部構成となっている。