新米の季節！ ふっくら艶やかな白ごはんがエンドレスに進む「ごはんのお供」レシピ6選
◆豚バラ大根の甘辛煮のっけごはん
レシピ:しらいのりこさん 豚バラ肉と大根の煮物が大好きで、冬になると必ず作っているのですが、大根に味がしみるまで時間がかかるんですよね。そこで、大根を千切りにしてきんぴらのように炒めたところ、あっという間にできて、そしてごはんがすすむすすむ。 見た目が非常に地味なので、他のおかずがあるとこの甘辛煮は素通りされがちなんですが、一口頂くと心(胃袋)を鷲づかみにされます。だまされたと思ってぜひ作ってみて。 ■材料(1人分) ・豚バラ薄切り肉:2～3枚(75g) ・大根:4cm(200g) ・生姜千切り:1片 ・赤唐辛子輪切り:小さじ1/2 ・ごはん:適量 A ・醤油:大さじ1と1/2 ・みりん、酒:各大さじ1 ・砂糖:小さじ2 ■作り方 (1) 豚肉は2センチ幅に切る。大根は5ミリ幅の千切りにする。 (2) フライパンに豚肉を入れて強めの中火で熱し、箸で崩しながら1分ほど炒める。豚肉から脂が出てきたら、生姜、大根を入れる。Aを入れ、大根がしんなりするまで炒める。ごはんにのせて食べる。 お肉は豚バラ肉一択です。豚バラの脂がおいしさの秘密なので、他の部位の代用は禁止です。すみません、時には厳しく参りたいと思います。
◆豆腐のっけごはん
レシピ:白央篤司さん 熱々の白ごはんに豆腐をのっけて、お醤油かけて混ぜて食べる。ただそれだけなのに、なぜこんなにうまいんだろう……と、小さい頃からよく思ってました。 お行儀悪いと言われるかもですね。すみません。でも、でも、好きなんです！ たまにやりたくなるんだなあ。冷や奴でもちろんいいけど、たまには温奴にしてやると、また違うおいしさですよ。 ■材料(1人分) ・豆腐(絹ごし、木綿、お好きなほうで):1/2丁 ・醤油:適量 ・ごはん:適量 ・青ネギ、白ごま:お好みで ■作り方 (1) 豆腐を耐熱容器に入れて、レンジに600Wで1分半かける。 (2) 豆腐の粗熱がとれたら、食べやすい大きさに刻む(そのままでもよい)。 (3) ごはんにのせて、醤油や青ネギ、白ごまなどをかける。 かけるお醤油ですが、「だし醤油」もいいですね。醤油とかつおぶし、だし昆布を清潔な瓶などの容器に入れて1日ぐらいおけば、即席だし醤油のできあがり。 冷蔵庫で保存して、早めに使い切ってください。豆腐やかまぼこ、蒸し野菜なんかにかけるとおいしいですよ。
