江戸前鮨と酒、ワイン、ティー。 ジャンルにとらわれないペアリングメニューも魅力

鮨とのマリアージュが楽しめる

食事とともにこだわったのはフォーシーズンズホテル京都店のみで楽しめる「ペアリングメニュー」だ。日本酒、ワイン、ティーの3種類から選ぶことができ、お酒が飲めない人にも最高のマリアージュを感じてほしいとのこと。本店舗のソムリエは「香りと余韻で合わせるのがマリアージュです。素材の余韻にすべて合わせた一杯を追求しました」と話す。 今回私は、日本酒ペアリングをオーダー。コースの品目に合わせて日本各地の厳選した日本酒をご用意してくれるのだが、グラスにもこだわりが。完璧なフォルムともった瞬間驚くほどの軽さで、ガラスの繊細さを感じられる。このグラスはオーストリアの「ワイン司祭」Hans Denk神父が開発したワイングラスブランド「ザルト」のもの。ステム（脚）部分が高すぎず、食事の際に手元の邪魔にならないデザインを選定するなどこだわり尽くしている。ちなみに日本酒をグラスで提供するのはフォーシーズンズホテル京都店だけ。 ワインのペアリングは100種類以上のワインからソムリエがそれぞれの食事に合わせて、最高の一杯を提供。ティーペアリングは京都や日本各地から厳選した日本茶のセレクションなども織り交ぜ、新鮮な鮨ネタを引き立てるあらゆる香りと味わいを楽しめるのが魅力。 デザートはおのでら自慢の「抹茶のブラマンジェ」。抹茶の香りと程よい甘みでコースの締めとして最高の一品だ。