ホタテ豆乳冷やし麺

魚介の缶詰の健康効果を取り入れつつ、ローリングストックも実践という欲張り企画。管理栄養士・防災食アドバイザーの今泉マユ子さんに、防災用に買った缶詰を持て余している編集部のギリコが、簡単レシピを教わる。今回ご紹介するのは、暑い日にぴったりの「ホタテ豆乳冷やし麺」。低脂肪・高タンパクのホタテ貝柱の水煮缶を使用する。

避難時は好きな食材、食べ慣れた味があれば心が和む

今泉：こんにちは。管理栄養士・防災食アドバイザーの今泉マユ子です。 ギリコさん、今日は缶詰以外にどんなものを備蓄していらっしゃるか、見せていただいてもいいですか？ ギリコ： はい、どうぞ！こちらになります。

備蓄食材その1

備蓄食材その1。乾麺、海苔、切り餅、梅干しなどを収めている。

備蓄食材その2

備蓄食材その2。こちらには缶詰、調味料、レトルトおでんなどが。ほかに市販のシチューのルウやパスタソース、レトルトカレー、米などを収めた棚もある

今泉：お米のほかに、麺類もいろいろ準備されているのがいいですね。体調を維持するには、タンパク質がとれる魚の缶詰や、ビタミン、ミネラルがとれる野菜や果物の缶詰が必要ですが、まずは空腹を満たして活動する体力を維持するには、やはり炭水化物のとれる主食になるものが必要です。 ギリコ：とりあえず、パスタは「早ゆで3分」とかすぐゆで上がるものをパスタソースとともに備蓄しています。後はいただきもののそうめんやうどんといった乾麺をはじめ、普段使いの食品ストックも兼ねて、ここに置いてあります。 今泉： いいですね。ゆで時間が短いものを選んでいるあたりもさすがです。 主食になるものとして備蓄におすすめの食品としては、米、パックご飯、乾麺（パスタやうどん、そうめん、そば、ラーメンなど）、お餅、シリアル、レトルトのかゆ、フリーズドライ（リゾットなど）、アルファ化米、粉もの（ホットケーキミックスなど）、パンの缶詰、などがあります。 ギリコ：ゆでるだけでいいので、 忙しいときの主食としても役に立ちますよね。乾麺のパスタと「青の洞窟」パスタソースは、普段もけっこう食べています。賞味期限が切れる前に食べて、うまく回転させています。