おとなの週末Web

全店実食調査で忖度なしの「ほんとうのおいしい」を届ける雑誌『おとなの週末』。 旨いものを探しに北から南へ、東から西へと行脚し、ときには1日5食を食べ歩く強靭な胃袋を持ち合わせる覆面調査隊が「うまい！」と太鼓判を押す絶品のラーメンを紹介します。 【写真】ツルリ濃厚…「ワンタンの満月」ほか、中央線の「うまいラーメン」ベスト6店

毎日食べたくなるラーメン

山形県の庄内地方に属する酒田市で培われた「酒田ラーメン」の特徴はふたつあるという。ひとつは、透明すっきりした味わいの醤油スープ。あこだし、煮干し、昆布やかつお節サバ節などの複数の魚介だしに加えて、鶏ガラなどの動物系のだしも入れ、重層的、濃厚な味わいになっている。ふたつめは極薄の皮でつくるワンタン。なめらかな舌ざわりのワンタンをにツルリと口に入れた瞬間、ふわっと旨みがにじみだす。 「ワンタンの満月 三鷹店」では、本場の酒田の中でも特に煮干しを強めに利かせているそうだが、特有の苦みはなく、鶏の旨みも強いので食べやすい。スープを炊く際、鶏油はすべて取り除いているので、最後の一滴まで飲み干せる。目指しているのは「毎日食べたくなるラーメン」。 大判のワンタンは、ジュルッととろけるような食感で、豚挽き肉とチャーシューの端切れ、ブラックペッパーを練り込んだ肉汁溢れる餡が忍ばせてある。あっさりながら、しっかり食べ応えがある「究極の一杯」だ。 (※本内容は取材当時のものです) …つづく「中央線の「本当にうまいラーメン」ベスト6…《荻窪・三鷹・武蔵境・立川・国分寺》でみつけた、旨みどっしりの「究極の一杯」」ではトライラーメン大賞を受賞した名店から、JR中央線沿線のベスト6店を紹介します。