富山の食が大きく変わることを予感させる！

「IWA 5」はワイングラスで

「よく、なぜ『ドン ペリニヨン』のトップという立場から日本酒の世界に飛び込んだのかと尋ねられます。ハーモニーの追求という答えは出せるのですが、正直に言うと日本への愛です。何度も来日しているうちに日本酒と出合い、造り方や飲み方が多様で遊び心に溢れていることに興味がわき、無限の可能性に気づきました。

日本酒の未来は輸出にあると断言しますが、まだ世界に知られていないのが現状です。だからネットワークのある私が架け橋となれるのではないか」というジョフロワ氏の言葉に、彼が理想とする日本酒造りの場所に選んだ富山で造られた「IWA 5」が世界中で飲まれる日も近いと確信しました。この日、新たなアッサンブラージュ「アッサンブラージュ5」の味を確認したそうで9月の発売が楽しみでなりません。

ジョフロワ氏と「Trésonnier」のスタッフで記念撮影

富山で育まれた海と山の幸を見事に昇華させた田中シェフ。特に初めて味わう地物野菜には食の未来を感じました。伝統へのリスペクトを忘れず新しいことに挑戦する田中シェフの料理は人々を魅了し続けることでしょう。この夜、富山を愛でる二人が創った完璧なるマリアージュは、富山の食文化を進化させたのです。

トレゾニエ

住所 : 富山県富山市春日56-2 リバーリトリート雅樂倶 TEL : 076-467-5550