誰かを助けられるようなレシピを考えていきたい

小竹：長谷川さんは「寒暖差で春バテしている方」とか「いたわりごはん」といったキーワードを使われていますが、お疲れ気味の人に伝えたいという思いがある？ 長谷川：今は大体の人が疲れていると思うんですよね（笑）。例えば、共働きでお子さんもいてとかで仕事をしながら家事もするとなるとすごく大変じゃないですか。そんな中で料理に100％時間を注いで頑張れる人って、たぶんいないと思うんです。 小竹：いないでしょうね。 長谷川：そう考えると、今の家庭料理は疲れている人が作るものだと思うので、家庭料理を発信すると考えたときに誰を助けたいのかとなると、「みんな疲れている」から始まっちゃいますね。

ある日のお疲れ様献立。疲れが溜まると血の巡りが悪くなるのか身体がむくむので、むくみ解消を意識した食材をチョイス

小竹：レシピの中に「助けたい」という思いがあるのですね。 長谷川：あります。誰が助かるのか、どうやって助けるのか、どの部分が助かるのか。そういうコンセプトの部分を決めてからレシピに落としていくので、こういう料理がおいしそうみたいなことから入ることはほとんどないです。 小竹：褒められたいという思いがあって、それによって自分の気持ちが乗っていくとさっきも言っていましたが、それに近いですね。 長谷川：近いかもしれない。いろいろなタイプの料理家さんがいらっしゃいますが、私は決してアーティスティックな人間ではないですし、プロの料理人とも全く形が違うので、おいしいものをこう調理してこう届けるとかは正直ないんです。ただ、誰かが助かるようなレシピを作ることに興味があるので。 小竹：ほかに、レシピを書いているときに気をつけていることは？ 長谷川：こういう気持ちになるから作ってほしいと思っていても、作りたいと思ってもらえないと意味がないし機能しない。じゃあ、自分が高校生のときにどういう基準でレシピ本を買っていたかというと、結局レシピ名なんです。 小竹：はいはい。 長谷川：外食に行ったときも、メニューを見て「これ絶対に頼みたい」と感じる料理は、結局は料理名で選んでいる。「いちじくとブルーチーズの春巻き」って書いてあったら絶対頼みたいし（笑）。 小竹：あるある（笑）。 長谷川：これは絶対に食べたいと感じるけど、ちょっと想像がつかなくてワクワクする食材の組み合わせとか、その食材の組み合わせからは想像がつかない調理法とか、そういうのをタイトルに入れることで、これは自分の生活に役に立ちそうだし作ってみたいと感じてもらえる。 小竹：疲れていたとしても。 長谷川：そうそう。疲れているけど、これは作って食べてみたいと思ってもらえるような料理名をすごく考えています。 小竹：長谷川さんのレシピは蒸し料理が結構多いですよね？ 長谷川：タイトルに“蒸し”と書いてあるだけで、疲れている自分をいたわってくれそうなイメージが一発で伝わる。だから、わかりやすくコンセプトが伝わるし、多くを語らずとも刺さってほしい人に届いて、届いたら助かるであろう人に届きやすくなるんです。 小竹：“焼く”より“蒸し”？ 長谷川：元気がほしいときやがっつり食べたいときは“焼き”でもいいけど、仕事で疲れた後に重い腰を上げてご飯を作るというときには“蒸し”のほうが私はうれしい。そこは私の感覚でやっているだけですけどね。“ソテー”とか“焼き”は、自分のテンションが上がっているときじゃないと私はハードルを感じるので、“蒸し”とか“煮る”になりますね。