「フレンチサーモン」

サーモンの骨や皮、内臓まで調理したというスープは口に含んだ瞬間に特有の旨味を確かに感じ、さらに同じDr.Fry 2sを活用したフリットやチャーシューも入り、飽きさせない構成に。調理器具の進化はとどまるところを知りませんね。

サーモンnoodle3.0 DFJ

住所： 東京都渋谷区渋谷2-15-1 渋谷クロスタワー 1F

和の鉄人監修のとんかつは表参道で、鎌倉ではあのグレリパがフリーフローで｜とんかつ激戦区に新星

9月6日、外苑前にオープンした「とんかつ じゅんちゃん」は、“和のアイアンシェフ”である「くろぎ」黒木純さんが監修しています。「THE AOYAMA GRAND HOTEL」4階の和食店「SHIKAKU」を、ランチタイムだけとんかつ店に。「まい泉」「七井戸」「とんかつ ここまでやるか。」「tonkatsu.jp」など、新旧の人気店が並ぶ激戦区に大物が参入です。

「ロース御膳」

2,700円の「ロース御膳」は、群馬県産の坂東もち豚を2度揚げ。塩はもちろんですが、敢えて薄めにした大根おろし入りのウスターソースにたっぷりつけて食べると素晴らしく合います。おかわり自由のご飯は、粒が大きい岐阜の「龍の瞳」。大葉の入ったキャベツ、とんかつのソースとしても使える黄身入りのサラサラカレーの小鉢、先付で供される出汁巻たまごなど、さすがの充実ぶりでした。予約もできるので、ちょっぴり贅沢したい時にもいいでしょう。

とんかつ じゅんちゃん

住所： 東京都港区北青山2-14-4 THE AOYAMA GRAND HOTEL 4F TEL： 050-5594-3206

小旅行を兼ねて味わいに行きたい料理とワイン

8月8日、鎌倉にイタリアン「GRAPEREPUBLICINC. VINERIA SALONE（グレープリパブリック ヴィネリア サローネ）」がオープンしました。グレープリパブリックは2018年に初リリースをするや、大人気を博した山形県のナチュラルワイン。海外での人気も高く、日本で5番目の輸出量を誇ります。

「なかやま牧場高原黒牛ランプのローストとズッキーニのとろとろ焼き」

こちらはそのワインの魅力を存分に楽しめるイタリアンで、運営は同系列のサローネグループ。個性的な店舗を展開するイタリア料理界の一大勢力です。料理はグループ6店舗のシェフが考案した、グレープリパブリックに合う魅力的なメニューが並びます。なんといってもおすすめは4,950円のフリーフローでしょう。都心から1時間ほどの鎌倉で、小旅行気分を味わいながら気兼ねなく人気ワインが飲めるのは最高の気分です。