辣炒蛤蜊（アサリの辛味炒め）

＜材料＞ アサリ……500g 炒め油……大さじ2 【薬味】 干し唐辛子……ひとつかみ にんにく……5～6片 生姜……2片 白葱……10cm程度 ＜作り方＞ 1. アサリは砂抜き・塩抜きして、殻をこすり合わせてよく洗う。 干し唐辛子はぶつ切りに（種は捨てない）、にんにく・生姜は粗みじんに、白葱は斜め薄切りにする。 2. 中華鍋を中火で熱し、炒め油を入れ、干し唐辛子を種ごと入れる。香りが立ったらその他の薬味を入れ、炒め合わせる。 3. アサリを入れて炒め合わせたら、蓋をする。アサリの口が開いたら、全体を混ぜ合わせて完成。 味付けをせず、水気も足さないことがおいしく作るポイント。アサリは砂抜きだけでなく、塩抜きもしっかりすることが大切です。また薬味はたっぷり加えると、薬味の風味が食欲を刺激してくれますよ。

新作レシピや写真、コラムが満載の1冊

『中華満腹大航海』では、1章に1都市をピックアップし、その土地のおいしいものを3つ厳選して紹介。レシピでは、本場の料理が酒徒さん流に再現されています。 辣炒蛤蜊（アサリの辛味炒め）のほかにも、「鶏肉とじゃがいものスパイシー煮込み」や「北京式羊肉しゃぶしゃぶ」などのレシピが収録されています。 その土地ごとの食文化やおいしい食材、多彩な調理方法と、中国や中華料理好き必見の内容！写真もたっぷりと紹介されていて、読めば中国に旅した気分を味わえます。 詳しいレシピやコラムの内容が気になった方は、ぜひ本書をご覧ください。 ■『中華満腹大航海』（KADOKAWA）

『中華満腹大航海』（KADOKAWA）

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執筆者情報

■菱 路子 料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。 webサイト・SNS情報 ブログ：https://wa-ppa.com/ Instagram：https://www.instagram.com/65x1/ X：https://twitter.com/65x1 実績・お仕事 ・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。 ・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。 ・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。