ぼる塾 田辺さんオススメ「食べると優しい気持ちになれる」口溶けのいいマドレーヌ[FRaU]
食のスペシャリスト＆グルメに精通する識者で構成される「FRaU Foodies」が、今イチオシの料理やスイーツなどをお届けします。“芸能界のスイーツ女王”ぼる塾の田辺智加さんが、マドレーヌをレコメンド。福岡で約50年の歴史を誇るフランス菓子の名店の逸品です。
お取り寄せもできる！ 北九州の人気フランス菓子店の逸品
田辺さんがオススメする「マドレーヌ」は、福岡県北九州市にある「アラモード洋菓子店」のスペシャリテ。 KBC九州朝日放送で放映されている、ぼる塾の冠番組「ぼる部屋」で出合ったという逸品です。 「アラモード洋菓子店」は、1970年に北九州市若松区の商店街で創業し、2017年に同市小倉北区へ移転。初代のレシピを元に、2代目の安藤元樹さんが素材・製法を吟味し、日々おいしさとサービスを追求しながら進化し続けています。
ケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、バームクーヘン、焼菓子、チョコレートなど、デザートの数は常時50種類以上。そのすべてが手作りです。 できる限り一番美味しい状態で食べてほしいという思いのもと、作り置きはせず、その日出す分をイチから作っています。 田辺さんオススメの「マドレーヌ」は、フランスを代表する焼菓子のひとつ。バターの風味としっとりとした食感が特徴で、ホタテの貝殻の形を模して作られるものが多いです。 「アラモード」のマドレーヌは、創業時のレシピを元に安藤さんが素材や製法を見直し、すべてをアップグレード。しかし、その根っこにあるのは、子どもの頃に食べた焼き立てのマドレーヌでした。 「お父さんの味を思い出しながら作りました」と、初代の味をベースに、ハチミツ、生クリーム、アーモンドパウダー、カステラで使われる粉「特宝笠」とホワイトチョコをふんだんに使用。
高温で短時間焼くことで、ふわふわしつつもしっとりと仕上げています。それを「どこか懐かしく口溶けがとてもいい」と田辺さんは言います。そして、「食べるとほわ～っと優しい気持ちになれるミルキーなマドレーヌです」と賛辞を送ります。
