“ナカメの美食スポット”〈ツムギ〉で、創造性豊かな料理と厳選アルコールのマリアージュ!
コースで高山さんの料理をじっくり堪能するのもいいし、アラカルトで自由にオーダーしたり、軽く2軒め使いしたりするのもいい。〈ツムギ〉は様々なシチュエーションで重宝するから、新しい“ナカメの美食スポット”として覚えておいて!
●アレ(a-re) 1万1000円
短角牛テールと香味野菜のフラン 菊花のジュレと春菊のジェノベーゼ 秋刀魚と焼き茄子、酢橘とトマトのコンソメ 南蛮海老とロゼワインのシャリ フェンネルのピュレと葉のオイル 対馬産穴子と天恵菇 胡瓜とコーレーグースの三杯酢 佐島産蛸と里芋のフリコ、バターナッツ南瓜 柑橘と3年熟成かんずりのポン酢 トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ 乳酸発酵させたガスパッチョ 赤玉葱と糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート 吊るし熟成短角牛の藁焼き 炭化した菊芋とフォン・ド・ブフのソース 炊き立て 魅惑のコンビーフご飯 +990円 レーズンと落花生のカッサータと巨峰のソルベ シャインマスカットとかぼすのメレンゲ
●ツムギ(tsumugi)
住所:東京都目黒区上目黒2-12-3 2F 営業時間:17:30~24:00 不定休 TEL:03-6452-2695 ※サービス料別
文=東龍