▲ 「PRIMO PASSO」の「パンチェロッティ 3種のチーズ フランス産生ハム」

続いては、「PRIMO PASSO」の「パンチェロッティ 3種のチーズ フランス産生ハム」が登場。これがまた美味いの、なんの。3種のチーズ（リコッタ、スカモルツァ、パルミジャーノ）ととうもろこうしのピューレを詰めて揚げたピッツァ、パンツェロッティの上に、ごく薄切りにスライスした生ハムを盛りつけたもので、マグナムボトルから注がれるスパークリングワインによく合いますこと！

▲ 「石川県能登中田さんの鯵 カルパッチョ 初夏野菜のマリネ」（malca)

さらに前菜は「石川県能登中田さんの鯵 カルパッチョ 初夏野菜のマリネ」（malca)、「十勝ハーブ牛 サーロイン サラダ仕立て」（PRIMO PASSO）と続き、いずれも素材の魅力を生かした繊細にして美しい料理に食欲が止まりません。

パスタの幅広い美味しさを発見できる4皿

前菜の4皿だけでも大満足＆すっかりほろ酔い加減ですが、この日の主役はなんといっても、シェフ自慢のパスタ4皿です！ 北野シェフによれば、主催のアメリカン・エキスプレスからは、「パスタが得意な2人だから、思う存分パスタを満喫できるコースを仕立ててほしい」というリクエストあったのだそう。 一度に4種類のパスタをいただくことって、なかなか稀有な体験ですが、少量ずつ、複数のパスタをいただけるって、やっぱりわくわくしちゃいます。パスタはイタリア料理の花形ですもの。

▲ 「malca」の「ボタン海老 フルーツトマト 冷製カッペリーニ」

「malca」の「ボタン海老 フルーツトマト 冷製カッペリーニ」は、海老とカッペリーニの間に、ハラペーニョが挟んであり、絶妙なアクセントに。本当にこんな組み合わせ、よく思いつきます！

▲ 「バッケリ 旬の魚介 ペスカトーレ風」（PRIMO PASSO）

筒状のショートパスタを、日本の海で捕れた浅利やイカなどと合わせた「バッケリ 旬の魚介 ペスカトーレ風」（PRIMO PASSO）は、滋味深さと華やかさを併せもつ出汁に悶絶でした。 「神戸牛 ボロネーゼ 手打ちのタリアテッレ」は、開店当初から神戸牛をがつんと仕入れている「malca」ならではのひと皿。このあたりで赤ワインをお願いしてみましょうか。 たっぷりの夏野菜に青唐辛子が効いた「スパゲットーニ 夏野菜 イタリア産カラスミ」（PRIMO PASSO）はもちもちした太めのパスタが印象的でした。私、改めて、実感しちゃいましたよ、パスタには夢があります（笑）。