スシライス、バナナと合わせる…日本と全然違う!?世界の「お米」事情について調べてみました
ブラジルには、お米を使ったソウルフードがある！
ブラジルは、地域によってお米を使ったさまざまな料理があるそうです。レイテさんに2つのお米入りソウルフードを教えていただきました。 レイテさん：「まず1つめは『カンジャジガリーヤ』です。鶏ガラだしのスープにご飯と鶏肉、いろいろな野菜が入っています。家庭では家族の体調が悪い時に、お母さんがいつも作ってくれる雑炊のような料理です。とても栄養価が高くて、女性が出産した後、最初に病院で出てきます」 － 出産後の体をいたわるメニューとしても採用されているくらい、栄養価が高いスープ料理なのですね。 レイテさん：「2つめは『ガリニャーダ』です。煮込んだ鶏肉をフライパンで焼き、割いてお米に加えた、リゾットのような料理で、すぐに作りやすいです。ブラジル人は週末に焼いた丸鶏を食べるのが好きで、残った鶏肉を翌日にガリニャーダにして食べます」 － こちらも鶏肉入りでおいしそうです！丸鶏から作ると、いろいろな部位の肉が入って鶏肉のうまみが濃く感じられそうですね。
お米に合うのは何？ブラジルの「お米メインの献立」
お米の入ったメニューの次に、お米と一緒に食べる料理についても教えてもらいました。 レイテさん：「ブラジルでは、お米と一緒にシチューを食べます。エビを使ったシチューや牛肉のストロガノフをかけて食べたりします。あとは焼き物を添えることもありますよ」 － シチューやストロガノフと一緒にお米を食べることが一般的なのですね。この場合のお米は、どんな味付けをするのでしょうか？ レイテさん：「ご飯に何かをかけて食べる時は、お米にはほとんど味付けしません。一緒に食べるシチューを引き立てるためです」 － 日本の丼料理のようなイメージでしょうか。あえて主張するような味をつけていないご飯が、シチューのおいしさを引き立ててくれるのですね。
ブラジルの若者層に日本食が人気！？
お米が主食、という共通点があるブラジルと日本。いま、ブラジルの若者の間では、日本食がブームになっているそうです。人気のメニューについて教えてもらいました。 レイテさん：「ブラジルの若者は日本の文化が好きで、サンパウロ（ブラジルの都市）には日本食のレストランがたくさんあります。寿司やオムライスが人気なんですよ」 － 海外での寿司の人気はよく知られていますが、オムライスも人気が高いのですね！少し意外でした。 レイテさん： 「オムライスは価格が手頃で、多くの人が食べられるところが人気です。お寿司や手巻き寿司は現地の12～16歳の子どもたちの間で本当にフィーバーになっています。みんな本当に大好きで、私もよく『学校で日本食を出して』と言われます」 学校給食にリクエストが来るほどの人気とは、すごいですね！
