【噂の新店】「impronte（インプロンテ）」

手打ちパスタのコースが4,180円！

コロナ禍の影響か、あるいはワンオペの小規模店が多くなってきているからだろうか、最近は地元密着型のレストランが増えてきているように思う。遠くからわざわざ来てもらうのももちろん大歓迎だが「地元の人たちに愛される店を」と思う料理人が増えているのも事実だろう。

隣のお店は、雰囲気たっぷりの古書店というのがなんとも阿佐谷らしい雰囲気

今年6月19日、阿佐ケ谷にオープンしたイタリアン「インプロンテ」もその一つだ。JR阿佐ケ谷駅北口から歩くこと4～5分。ポツンポツンと飲食店が立ち並ぶ、どこかおっとりとした商店街にこぢんまりとした店を構えた。

店名の「インプロンテ」は、イタリア語で「足跡」の意味を持つ

「家が国立なので、最初は中央線沿線の吉祥寺か三鷹にと思っていたのですが、阿佐ケ谷のどこか下町っぽくてのんびりした雰囲気に引かれました」と語るのは、シェフの石田竜一さん。実はこの店、北イタリア料理で知られる神谷町の実力店「ダ・オルモ」の姉妹店。「ダ・オルモ」の北村征博シェフの下、丸6年その薫陶を受けた石田シェフ、その技量を認められ、今回、新店を託された次第。「自分の店のつもりで、店舗探しから内装まですべてをやらせてもらえました」とのことで、それだけに店への愛着もひとしおのよう。地元の方々に通ってもらえる店にしたいと静かな意欲を燃やしている。

カウンターがメインの店内

料理はコースのほか、アラカルトの用意もあり、前菜とパスタでサクッと1人食べもOK。もちろん、友人や家族での会食にはしっかりコースでというのもおすすめだ。そのコースがなんと4,180円！ それも、決していい加減なものではない。きちんと前菜、パスタ、メインの3品構成のうえ、パスタは手打ち、メインの肉には短角牛やジャージー牛を用い、野菜は山形「お日さま農園」の季節野菜と食材のクオリティもなかなかだ。

シェフの石田竜一さん

コースの内容はその時々で少しずつ変わるそうだが、取材当日は、まず前菜3種は「サワラの玉ねぎマリネ」に「本マグロのタルタル」「自家製プロシュートコットとホースラディッシュ」で、パスタは「鱧と青唐辛子のタリオリーニ」。続くメインの肉は「ジャージー牛ランプの炭火焼き」（ちなみに魚は金目鯛のソテー）。この内容で5,000円を切るのだから、思わず「大丈夫かな？」とこちらが心配になるほどだ。