「なかやま牧場高原黒牛ランプのローストとズッキーニのとろとろ焼き」（5,500円）

広島県にあるなかやま牧場から仕入れる極上の高原黒牛は、サローネグループの他の店舗でも使用するこだわりの食材。脂の融点が低く、さっぱりとしながらもうまみの濃い肉質が特徴だ。オーブンでじっくりと休ませながら火入れした高原黒牛は、しっとりと柔らかな口当たりだ。

「カベルネ ソーヴィニヨン 2021」と引き立て合う

「なかやま牧場高原黒牛ランプのローストとズッキーニのとろとろ焼き」は、あえてソースなしで提供している。よくソースとワインの味わいをペアリングするというが、こちらの一皿は、添えているズッキーニがソースの役割を果たしている。水分を閉じ込めるように焼いたズッキーニは、驚くほどジューシーで瑞々しい口当たり。なかやま牧場の赤身の肉質と「カベルネ ソーヴィニヨン 2021」のワインのトーンがぴったりと合う。

山形で生み出される「グレープリパブリック」の多彩なワインを堪能でき、その魅力がよく伝わってくるレストラン「GRAPEREPUBLICINC. VINERIA SALONE」。サローネグループのシェフたちがワインに合わせて提案する料理といっしょにいただけば、ワインもフォークも止まらない。わざわざ訪れる価値ある一軒だ。ぜひ空腹で訪れ、たっぷりと楽しんでみてほしい。帰りにお好みのワインを購入して帰るのもいいだろう。

※価格はすべて税込、サービス料10％別

GRAPEREPUBLICINC. VINERIA SALONE

住所： 神奈川県鎌倉市小町2-6-28 TEL： 050-5594-2569