藤野さん「元々父の店でデザートを作っていたんですが、お菓子の本場を見ておきたいなと思い、大学卒業後にふと思い立って身体一つでフランスに渡ったんです。自身で調べていた老舗のレストランで働きたいって直接お願いをしたら、タイミング悪くもう人を採っちゃったから無理と断られてしまったんです。行く先がなくなってしまって（笑）。　とはいっても働かないと暮らしていけないので、しばらくはバイトをしてたんです。そしたらたまたま仲良くなった子が、実は元々行きたかったレストランの方と知り合いということがわかって（笑）。即座にお願いして繋いでもらいそのレストランで1年ほどパティシエとして働きました」

コーヒーはすっきりとしておいしい

プリン王子「すごい行動力ですね！ 最後にプリンのこだわりを教えてください」 藤野さん「そうですね。しいていうならば主役が引き立つようにしています。例えばかぼちゃのプリンであれば、かぼちゃの甘さやおいしさを楽しんでもらえるように、素材はシンプルにして作っています。どう調理したら引き立つかを考えてますね。実は、こういう季節もののプリンのベースはこのかぼちゃプリンで、栗や、とうもろこしのプリンなどもかぼちゃプリンを起点としたレシピで作っています」

和やかな雰囲気でお話をしてくれる藤野さん

プリン王子「CASTORのプリンは素材の味を楽しめるものが多くて僕もすごく好きです！ シンプルなのにしっかりおいしい。簡単なようで難しいんですよね」 訪れる人たちをトリコにする菓子研究家・藤野貴子さんのこだわりプリン。明るく優しいお店の雰囲気や、藤野さん一家のあたたかさがプリンの味に出ていました。お父様から始まった「CASTOR」は今年で創業40年とのこと。「CASTOR」は今日も訪れる人々を幸せにしています。

CASTOR

住所： 東京都中央区日本橋本町4-13-8 ※価格は税込。