気鋭のスターパティシエの魅力を満喫！ 人気ブランドが待望の旗艦店をオープン（東京・代官山）
2階は、4月6日からオープンとなった「シェフズテーブル」。江藤シェフの真骨頂を発揮した「アシェット・デセール」のコースや、曜日限定のパフェなど特別なスイーツ体験が楽しめます。フルーツいっぱいのカラフルなケーキから旬の極上の素材を使ったデザートコースまで「PAYSAGE」の魅力が丸ごと詰まった、旗艦店にふさわしい店舗になっています。
「PAYSAGE」で大切にしていることは「季節を大切にし、旬の素材を使ったデセールを創作すること」。江藤シェフ自ら生産地に出かけるなど、日本全国から選んだその季節に一番おいしい素材を生かしたスイーツがそろいます。
例えば、秩父・和銅農園の「あまりん」を利用したショートケーキ。「あまりん」のみずみずしい甘さを生かすために、生クリームも2種類使い、軽やかでミルキーな味わいにするなど、「あまりん」を中心にしたバランスが絶妙です。
「サロン・ド・テ」のアフタヌーンティーは完全予約制。5月であれば、新緑をイメージした初夏のメニューなど、季節を表現したセイボリーやスイーツがテーブルに並びます。彩り豊かなスイーツは、スイーツファンの心をわしづかみすること間違いなしですね。
「シェフズテーブル」の注目は日曜日限定の「クープ エレアーヴ（パルフェ）」。旬のフルーツをふんだんに使ったパルフェはまるでアート作品のようです。
焼きたての焼き菓子も用意され、ケーキや焼き菓子は1つからでも購入可能。江藤シェフが作る至福のスイーツに囲まれた空間で甘いひとときを過ごしに、出かけてみてはいかがでしょうか。
食べログレビュアーのコメント
『アフタヌーンティーで予約して訪問しました。 ドリンクは、香りの強い紅茶の種類が多めで、紅茶好きには、最大限に楽しめるドリンクメニューになっています。紅茶以外のドリンクも美味しかったです。2時間ドリンクは飲み放題です。 セイボリー、スイーツ、スコーンは、見た目は華やかでどれもが素材の良さがパワフルに感じられ濃厚で美味しかったです』（芋栗いちごさん）
