Yahoo!ニュースエキスパートオーサー山路力也さんのコメント

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5/29(水) 10:26

フードジャーナリスト

補足『幸楽苑』はコロナ禍前の2014年頃から業績悪化の傾向にあり、フランチャイジーとしてハンバーグレストランや焼肉業態にも手を出したり、看板商品の価格を上げたりと手を打って来ましたが、コロナ禍の影響もあり浮上のタイミングを逸したまま、創業者が社長に復帰するなど新たな対策を強いられています。『幸楽苑』はラーメン専門店というよりも、むしろファミリーレストラン、ファミリー中華に近い位置付けの業態であるため、価格的にもメニュー的にもなかなかアドバンテージが作れずにいます。一方『町田商店』や『丸源ラーメン』などはラーメンの専門性が高いイメージ作りに成功しており差別化が図れています。

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コメンテータープロフィール

山路力也

フードジャーナリスト

エキスパート認定マークについて

フードジャーナリスト／ラーメン評論家／かき氷評論家　著書『トーキョーノスタルジックラーメン』『ラーメンマップ千葉』他／連載『シティ情報Fukuoka』／テレビ『郷愁の街角ラーメン』（BS-TBS）『マツコ＆有吉かりそめ天国』（テレビ朝日）『ABEMA Prime』（ABEMA TV）他／オンラインサロン『山路力也の飲食店戦略ゼミ』（DMM.com）／音声メディア『美味しいラジオ』（Voicy）／ウェブ『トーキョーラーメン会議』『千葉拉麺通信』『福岡ラーメン通信』他／飲食店プロデュース・コンサルティング／「作り手の顔が見える料理」を愛し「その料理が美味しい理由」を考えながら様々な媒体で活動中。