見解農林水産省の取り組みは、高く評価したい。シャケというと名称を使ったところが、こだわりだろうか。話題を作る努力は必要だ。 ただし、今年は鮭が不漁で高値である。養殖サーモンに消費者の意識を向ける努力が、さらに必要である。スモークサーモンを子供が食べやすい味付けにするなどの工夫が求められる。 かつて、日本の食卓の多くでは、年末年始に新巻き鮭が食べられていた。健康を考え塩分濃度の調整、魚特有のニオイ対策などを進めて、再び、国民食としてのシャケの復権を願う。
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コメンテータープロフィール
東海大学海洋学部教授。1962年千葉県出身。学習院大学経済学部卒後、金融機関を経て日本船舶振興会（現日本財団）に勤務。勤務の傍ら埼玉大学大学院博士課程修了。博士（経済学）。2009年東海大学教授。海難審判庁業務改善委員会委員、国土交通省海洋政策懇談会委員、東京都専門委員などを歴任。八重山自然大使。海洋コメンテータとして各種メディアで海洋問題を解説。著書、日本の国境（新潮新書）ほか多数。
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