補足回転寿司は、大阪発祥です。東大阪市・布施駅前にある「元禄寿司」がその地。1958年に、ビール工場のベルトコンベアにヒントを得た白石氏がはじめた回転寿司は、今日日本国内はもとより世界各地でも展開される業態となりました。寿司とベルトコンベアの出会いから生まれた大阪発のイノベーション（新結合）です。
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コメンテータープロフィール
01年より、人材をテーマにした地域活性に取り組むG-netを創業し03年法人化。現在理事。13年オカビズセンター長に就任。開設9年で約3300社・2万2千件超の来訪相談が押し寄せ、相談は1ヶ月待ちに。お金をかけずに売上がアップすると評判で「行列のできる中小企業相談所」と呼ばれている。2022年より武蔵野大学アントレプレナーシップ学部教授に就任。内閣府・女性のチャレンジ支援賞、ものづくり日本大賞優秀賞、ニッポン新事業創出大賞・支援部門特別賞ほか。内閣府「地域活性化伝道師」等、公職も。著作「20代に伝えたい50のこと」、KBS京都「KyobizX」・ZIP-FM「ハイモニ」コーナーレギュラーも。
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