飲食・観光・会津ぶらぶら「あいづ くらし」です。

[閉店]麺処 山(やま) -塩の章- 塩ラーメン専門店

インスタグラムに閉店案内が出ていました。
(2024)10月26日(土)が最終日という案内。
「人手不足」による閉店。
飲食店は「客」と「スタッフ」があって成り立つので、どちらが欠けても上手くまわりません。
業種に限らず、どこも人手不足は深刻な様子。
そもそも募集していても応募がないことはザラですし、「人手」って誰でもいいわけでもないですし、「いい仕事ないかな」と思う人は多いのだろうけど、「いい仕事」ってなんだという話。
ちなみに「応募」しても落ちる事も儘ある(しばしばある)。

「麺処 山」はSNSの評価等、気を使われていたと思います。
他の飲食店と比較しても、情報発信をよくされていました。
最後に行ったのは「夜ラー」でしたが、沢山の人が利用されていました。
「おにぎり」が食べられなかったのが心残り(以前に同行者が食べていて、この時、自分も食べていれば良かった)

ありし日の「俺たちの楽園」。
「俺たちの楽園」はメニュー名。
雲呑(ワンタン)、チャーシュー、ネギ、卵、シナチクのせ。

夜に行って頼んだら、「昼に来てください」と言われて、自分は食べ損ねた「おにぎり」。

後日。
特に案内もなく、店は閉まっていました。

麺処 山(やま) -塩の章- へランチに行った話

客に向かい合うあまり、客の為と言ってスタッフに無理を言うのはダメで。
店の事ばかり考えて、客にもスタッフにも向き合わないのはもっとダメで。
客やスタッフの事ばかりに向き合いすぎて、本来のサービス(料理)がお座なりになるのもね。
何かに突出すると、それだけで上手くいく事もありそうで。
客商売は難しそう。

＊ 本記事はライター「あいづ くらし」の主観に基づいています。
本内容に対しまして、Yahoo及び店へお問い合わせはご遠慮ください。