休みの日は飲食・観光・会津ぶらぶらしています「あいづ くらし」です。

「麺処 山(やま)」は2024年10月26日を最後に閉店されました。

麺処 山 -塩の章-

「麺処 山」(やま)が店の名前。
「塩の章」ってのは、なんだ、ファーストステージって事かな。
セカンドステージがある、のかも知れません(適当な事を言っているだけです)。

塩ラーメンの専門店として、2023年5月10日OPENしました。
だんだん落ち着いたかと思って、行ってまいりました。

場所は、酒屋の植木屋商店の道路向かいです。

お勧め 人気メニュー「俺たちの楽園」

「俺たちの楽園」はメニュー名です。
雲呑(ワンタン)とチャーシュー、ネギ、卵、シナチクのせ。
3種の味変用の薬味付きが「俺たちの楽園」。

麺処 山のメインメニューは4つで、

• 俺達の楽園
• 塩ラーメン
• 肉ざんまい
• 出汁と貝と麺

とあります。
他のメニューの注文も入ってはいましたが、聞き耳を高くあげれば、聞こえてくるのは、「俺たちの楽園」「俺たちの楽園」「俺たちの楽園」と「俺たちの楽園」の連呼です。
耳につきやすいだけかもしれませんが、サービスの良い内容にも気が惹かれます。

雲呑(ワンタン)

雲呑(ワンタン)は、プリっとして、ツルっとして、テロテロの食感で美味しい。
グダグダ、デロデロのワンタンって、流石に最近は見ませんが、これだけでも一品になりそうなワンタンです。・・・と思っていたら、ちゃんと「ワンタンスープ」がメニューにありました。

味変用の薬味

薬味の味変が、ナイス。
「わさび」「とろろ昆布」「梅肉」どれも塩ラーメンによく合います。
その合わせ味も、グッド。
塩ラーメンならばこそ、何にでもよく馴染みます。

出汁と貝と麺 と 鮭おにぎり

塩ラーメンにアサリが入って、貝出汁ブレンドです。
間違いのない味。

チャーシュー

チャーシューも程よい味付けで好相性。

シナチク

太め、しっかり味のシナチク。
店で唯一、砂糖を使用した品。存在感のあるシナチク。

スープ

塩ラーメンは大好きです。
正しくは、五目ラーメン(塩)が好きなのです。
最近は、五目ラーメンがメニューから消えている事が多いので頼む機会が減りましたが、麺の味わい、具材の味わいの織りなす「塩」ラーメンが好きなのです。
ハマグリ、ホタテ、アサリの3種の貝出汁らしい。贅沢な一杯です。

「出汁と貝と麺」は具材こそシンプルですが、それぞれが織りなす味のハーモニーは存分に味わえました。

麺

多加水麺がシンプルに味わえていい。
スープの絡みぐらいや食感からはちょうどいい太さ。
好みの麺。

注文時に「細麺」と「中太縮れ麺」で麺を選べました。
特に何もしなかった。これは、「中太縮れ麺」？

鮭おにぎり

白米が旨い。
おにぎりはご飯が美味しくなければ、海苔の香りと味、鮭が一体となって喉を通る快感。

おにぎりも店の「売り」となっています。
おにぎりを扱っている店は少ないので嬉しい。
「会津産、特別栽培米コシヒカリを羽釜で炊き上げてます。」
そして、塩ラーメン専門店の矜持、おにぎりに合う塩を最高の塩加減で。

餃子

「味がついているので、そのままお召し上がれます」と言う案内。
確かに、そのまま食べても美味しい。
しっかり味で、醤油やラー油をつけると、かえって本来の味がぼやける感じ。
味変で楽しめると思えば、醤油やラー油、酢などを少しずつ試せれる。

焼き具合も良好。

ビールを飲んでみる

ラーメンとビール、餃子とビール。
これも一つの幸せ。

自家製アイス

運転手(自分)はアイスを食う。
ラーメンとアイスの食べ合わせなんて、昔はした事がありませんでしたが、デザートは別腹なので。

注文は携帯で

2024年9月、夜の訪店ではQRコードはなく、スタッフに注文しました。
以下は訪店時の話。

テーブル席にあるQRコードから注文します。(写真はぼかしを入れました)
「ニックネームの登録」から始まりますが、「登録せずに利用」から注文ができます。

注文システムは、慣れないとわかりづらい。

店内

人数に合わせてテーブルを動かしていました。
奥がカウンター席になっています。

道路側(窓際)が小上がり。
2卓あります。

店舗

「塩らぁめん」と大書された看板

スタンド看板に「麺処 山」。

アプリダウンロードで10%引きでした。
朝ラー店ではなくて、夜ラー店でした。
久々の塩ラーメン、美味しかった。

＊ 本記事はライター「あいづ くらし」の主観に基づいています。
本内容に対しまして、yahoo及び店へお問い合わせはご遠慮ください。