こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、キャベツのコンソメスープの作り方をご紹介します。何杯でも食べられちゃう！無限おかわり！野菜の旨味たっぷりで具沢山の美味しいコンソメスープです。

キャベツのコンソメスープの作り方

材料 4人分

• キャベツ 1/4個
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 60g
• しめじ 50g
• ブロッコリー 80g
• ミニトマト 4〜5個
• ソーセージ 4個
• 水 800ml
• コンソメ 小さじ2
• 料理酒 大さじ2
• 醤油 小さじ1
• 有塩バター 10g
• 塩胡椒 適量

作り方

1. ブロッコリーは水に浸しておき、キャベツは繊維を断ち切るように千切りにする。
2. 玉ねぎはスライス、にんじんは細切り、ソーセージは2等分にする。
3. 鍋にバターを入れ半分溶けたら、玉ねぎ、にんじん、しめじ、キャベツを入れバターを馴染ませる。
4. しんなりしたら、料理酒、塩胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で2分蒸し焼きする。
5. ソーセージ、コンソメ、水を加え沸騰させる。
6. 沸騰したらブロッコリーとミニトマトを加え1分ほど加熱する。
7. 醤油とバターを加えて混ぜて完成。

ポイント・コツ

• 野菜はお好みのものを使用してください。
• 野菜を蒸し焼きすることで旨味がアップ！
• ブロッコリーは変色するので後から入れてください。
• 醤油とバターは最後に加えましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？今の時期は春キャベツがお勧めです。お好みの野菜をたっぷり入れて、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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