こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、手軽に作れる夏野菜カレーの魅力を余すことなくご紹介します！カレールーを活用した簡単なレシピで、旬の野菜の豊かな風味を存分に味わえます。

夏野菜カレーの作り方

材料（2〜3人分）

●カレー

• 合い挽き肉 150g
• 玉ねぎ 1/2個
• トマトの缶詰め 200g
• カレールー 60g
• ニンニク 1片
• 生姜5g
• ケチャップ 大さじ1
• ウスターソース 小さじ2
• 砂糖 小さじ2
• プレーンヨーグルト 大さじ1
• 味噌 小さじ1
• 有塩バター 5g
• 水 300ml
• ご飯 適量

●トッピング

• かぼちゃ 2スライス
• 赤パプリカ 1/3個
• ナス 1本
• オクラ 2本
• 卵 2個
• パセリ 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. カレーを作る。合い挽き肉に、ヨーグルトを味噌を加えてこねる。
2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。
3. 沸騰したお湯で卵を8分茹で氷水で10分ほど冷やし殻を剥く。
4. フライパンにバターを入れ生姜とニンニクを軽く炒め、挽肉を入れ全体に広げて焼き色をつける。
5. 焼き色が付いたら裏返し、玉ねぎを加えて炒める。
6. トマト缶を加え1分ほど煮詰め、水を加え沸騰させ、沸騰したら砂糖を加え、弱火で5分煮込む。
7. カレールーを入れて溶かし、ウスターソース、ケチャップを加え一煮立ちしたら完成。
8. 野菜を食べやすい大きさにし、油で軽く揚げ盛り付けて完成。

ポイント・コツ

• 野菜はお好みのものを使用してください。
• ヨーグルトを加えるとお肉が柔らかくなります。
• 味噌を加えることで味わい深い仕上がりに。
• トマトの缶詰はホールタイプがおすすめです。
• 野菜をあげる時は油はねに注意しましょう！

おわりに

いかがだったでしょうか？彩り鮮やかな野菜とスパイシーなルーの絶妙なハーモニーが、暑い夏にぴったりの一品です。動画では、詳しい手順やポイントを解説しているので、初心者の方にも安心して挑戦していただけます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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