こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

いきなりですが、皆さんは「もやし」好きですか？

もやしって『安い』、『美味しい』、『栄養価が高い』と、この３拍子が揃った素晴らしい食材ですよね！また、スーパーで手軽に手に入るのも大きな魅力の１つではないでしょうか。

そんな、魅力がいっぱいのもやしですが…１つだけ欠点があります。

もやしが安いからといって大量に購入すると…『あれ、もう傷んでる』となることも多々あります。

今回の内容を私の『Instagram』で発信して、感想をアンケート取ったところ…

なんと、４３％の人が『やらかしてた』と回答されました！

※アンケートにご協力いただいた方々、ありがとうございました。

正しい保存場所はどこなのか？もやしが好きな方は、ぜひ最後までお読みください！

今回の目次

1. もやしが痛みやすい理由
2. 保存場所は「冷蔵室」or「野菜室」？
3. 「新鮮なもやし」の３箇条
4. まとめ

もやしが痛みやすい理由

そもそも、なぜもやしはこんなにも傷みやすいのでしょうか？

「発芽中の新芽」は非常に繊細で、水分を多く含んでいます。そのため、もやしはすぐに水分が蒸発してしまい、傷みやすくなります。また、細胞が活発に成長しているため、鮮度が落ちるのも早いのです。

保存場所は「冷蔵室」or「野菜室」？

もやしの正しい保存場所は「冷蔵室」なのでしょうか？それとも「野菜室」なのでしょうか？『野菜なら、野菜室では？』と思う方も多いかもしれませんが…

一体なぜ、野菜室ではなく「冷蔵室」なのでしょうか？答えを握るのは…「温度」です。

まず、もやしというのは「低温」を好む野菜です。冷蔵室は野菜室に比べて温度が低いため、もやしの鮮度をより長く保つことができるのです！

温度が高いと、もやしの水分が蒸発しやすくなり、傷みやすくなるため、冷蔵室で保存するのが最適です！

「新鮮なもやし」の３箇条

もやしをより長持ちをさせる為に「冷蔵室」で保存することも大事ですが、「新鮮なもやし」を購入することも大事です。

そこで、皆さんに「新鮮なもやしの３箇条」を用意しました！

まとめ

• もやしが傷みやすい理由は「発芽中の新芽」だから
• もやしは「低温」を好む野菜なので「冷蔵室」で保存する
• 冷蔵室は野菜室に比べて温度が低いため、もやしの鮮度をより長く保つことができる
• もやしを選ぶ際は、「色白でハリがあり、硬い感触で、袋の内側に水滴がないもの」を選ぶ