こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、塩ガーリック唐揚げの作り方をご紹介します。おうちで居酒屋レシピ！カリッとジューシーなやみつき間違いないな美味しい唐揚げです。

塩ガーリック唐揚げの作り方

材料

• 鶏もも肉 1枚(約350g)
• 薄力粉 大さじ1.5
• 片栗粉 大さじ3
• 料理酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ1.5
• 塩 小さじ1/4
• ごま油 小さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. もも肉全体に、フォークで穴をあけ、余分な筋、脂、皮を切り落とし一口大に切る。
2. ボウルに入れ、砂糖をもみ込む。
3. 料理酒、塩、鶏ガラスープの素、おろしニンニク、ごま油を加えもみ込む。
4. 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、鶏肉にまぶし、冷蔵庫で1時間なじませる。
5. 140〜150度に温めた油で揚げ、2分ほどしたら裏返す。
6. 全体が揚がってきたら唐揚げを持ち上げ3〜5秒ほど空気に触れさせる。
7. トータル4分ほど上げたら火加減を強くし、180度くらいの温度でカラッといい揚げ色がつくまで揚げ、油を切って完成。

ポイント・コツ

• 味が染み込みようにフォークで数カ所穴を開けましょう。
• 砂糖を最初に揉み込みことで柔らかくなり、味わいに深みが出ます。
• 薄力粉と片栗粉を合わせることでザクっとジューシーな唐揚げに。
• 衣を付けてから冷蔵庫で冷やすことでサクッとした仕上がりに。
• 揚げている最中に空気に触れることで2度揚げと同じような効果になります。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツでいつもの唐揚げが数倍美味しくなります。2度揚げ不要でカリッとジューシー！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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