美味しいなす料理を楽しむために欠かせない、
なすの下処理。
アク抜きや皮の剥き方は、
料理の成功を左右する大切なポイントです。

今回は、初心者にも分かりやすく、
なすの下処理の方法を詳しく解説します。
さあ、美味しさを引き出すコツをマスターして、
さまざまななす料理を存分に楽しんでみましょう！

【アク抜き】

なすはアクが強いので、カットしてから時間が経つと、
切り口が変色して渋みも出てしまいます。
防ぐためには［アク抜き］が必要です。
この記事では、アク抜きの方法2種類を紹介します。

①水に5分ひたす。

煮物や汁物におすすめです。
（または切ってすぐに調理しない場合にも）

ボウルに水を張り、カットしたナスを浸します。
5分ほどでOK。

水気を拭き取ってから調理しましょう。

※水に長時間つけると栄養素が流れ出てしまうので注意。

②塩を振る。

焼き物や炒め物におすすめです。

バットにキッチンペーパーを敷き、カットしたナスを並べる。

塩を適量振って5分程度おく。

塩の浸透圧でアクを含んだ水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取る

【皮の剥き方】

なすの皮は食べられるので、基本的には剥く必要はありません。

しかし、皮を剥くことで火の通りが早く、
味の染みが良くなったり、
口当たりがよくなるので覚えておくと便利です。

きれいな皮の色を残すため、シマシマになるように皮を剥くのがおすすめ！

縦向きにピーラーで皮を剥きましょう。

まとめ

なすの下処理のアク抜きと皮の剥き方をマスターすることで、料理の幅が広がり、美味しさが格段にアップします。

ぜひ、これからは自信を持ってなすを取り扱い、おいしい料理を楽しんでみてください。