こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、カスタードプリンの作り方をご紹介します。バニラビーンズをたっぷり入れた濃厚でなめらかなカスタードプリンです。

カスタードプリンの作り方

材料（200ml容器3個分）

＜プリン＞

• 牛乳 250ml
• 生クリーム 100ml
• 卵 1個
• 卵黄 2個
• グラニュー糖 40g
• 塩 ひとつまみ　
• バニラビーンズ 1/6本

＜カラメルソース＞

• グラニュー糖 40g
• 水 大さじ1
• お湯 大さじ1.5

作り方

1. カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖と水を加え火にかける。
2. 色が変わってきたら弱火にし、カラメル色になったら火を止めお湯を加え、容器に入れる。
3. プリン生地を作る。バニラビーンズをさやからこそぎとる。
4. 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズ、塩を加えて沸騰直前まで加熱する。
5. ボウルに全卵と卵黄を割り入れよく混ぜ、④を加えてよく混ぜ生地をこす。
6. プリン容器に流し入れアルミホイルで蓋をし130度に予熱したオーブンで40分湯煎焼きする。
7. オーブンから取り出し常温で冷まし、ラップをして冷蔵庫で1日冷やし完成。

ポイント・コツ

• バニラビーンズは、ペーストやオイルでもOKです。
• カラメルは色が変わるまで中を触らないようにしましょう。
• 最後は火を止めて仕上げることでカラメルが跳ねにくくなります。
• 牛乳等は沸騰させないように温めましょう。
• 卵をよく混ぜながら牛乳を加えてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？低温でじっくり焼くことで「す」が入りにくくなり、なめらか食感のプリンに仕上がります。さらに冷蔵庫で冷やすとお店のような濃厚なプリンになります！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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