こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、夏の暑さで疲れがちな体をリフレッシュさせる『夏野菜の煮浸しレシピ』をご紹介します！焼いて煮るだけで簡単に作れるヘルシーな料理で、夏バテ予防にピッタリです。

夏野菜の煮浸しの作り方

材料（3〜4人分）

• ナス 2本
• オクラ 6本
• パプリカ赤黄 各1/2個
• かぼちゃ 100g
• ミニトマト 8個
• みょうが 1本
• 大葉 3枚
• ニンニク 1片
• 生姜 5g
• 水 350ml
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ3
• 酒 大さじ1
• 酢 小さじ2
• 砂糖 小さじ2
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• だしの素 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ2

作り方

1. 醤油、みりん、酒、砂糖、顆粒コンソメ、だしの素、水を混ぜ合わせる。
2. ナスは縦4等分に切り水に浸し、かぼちゃは薄切り、パプリカは1cm幅に、オクラは板摺りし、ヘタを取り除き、大葉は千切り、みょうがは千切りにし、水煮浸す。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、かぼちゃ、オクラ、パプリカを焼く。
4. 火を止め、もう一度フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ナスを加え全体にオリーブオイルをコーティングしてから全体を焼く。
5. フライパンに野菜を全て戻入れ、①を加え生姜とニンニクをすりおろし火にかけ沸騰させる。
6. 沸騰したら酢を加え1分ほど加熱し火を止め、一旦冷まして味を染み込ませ、お皿にうつしミョウガと大葉をのせて完成。

ポイント・コツ

• ニンニクと生姜は入れる直前にすりおろしましょう。
• 野菜は、お好みのものを入れて作ってみてください。
• ナスは水に5〜10分ほど浸ししっかり水分を拭き取りましょう！
• 焼く時は油はねに注意してください！
• 仕上がったら一度冷ましてから召し上がってください。

おわりに

いかがだったでしょうか？鮮やかな色と爽やかな味わいが食欲をそそり、夏の食卓を彩ります。さまざまな夏野菜の旬の恵みを存分に味わいながら、栄養豊富な一品を楽しんでください。ぜひこのレシピで、夏の疲れを吹き飛ばし、元気な夏を過ごしましょう！

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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