ヨーロッパ・クロアチア出身のポーラック・アントニオさんと寝屋川出身の夢緒さんは、2022年１月中旬のオープンを目指して香里園でにビーントゥバー・ チョコレート のお店「 CHOCO FOREST 」を着々と準備中です。

ビーントゥバー・チョコレート、と聞いても「？？？」って感じですよね。

ビーントゥバー・チョコレートとは、カカオ豆から一貫してチョコレートを作ることなんです。

カカオ豆からチョコレートを作ることが、SDGｓの「働きがい」「経済成長」「つくる責任　つかう責任」などへの取り組みに繋がり、そのチョコレートがリラックス効果を与え、美容・健康への作用も期待できるなんて、いいことづくめですよね。

産地ごとに風味の異なるカカオ豆

スパイスやアイデア次第で無限に広がる

チョコレートの世界で

新しいチョコレートを作っていきたい。

そしてその魅力を広めるために、ポーラック一家は、

「 CHOCO FOREST 」

をオープンします！

オーナーのポーラック・アントニオさん（アンちゃん）と夢緒さんの会話　

夢緒：「小さい頃の夢は？」

アンちゃん：「日本に行くこと！　みんな笑ってたけどね」

夢緒：「……？　え？」

「お菓子屋さん！」とか「スポーツ選手！」

そんな答えが返ってくると思っていた夢緒さんは、言葉に詰まります。

アンちゃんは小さい頃に見た「もののけ姫」に魅了されたのをきっかけに、日本が大好きになったそうです。

そんな彼の現在の夢は

「チョコレートファクトリーを作ること！」

現在、2022年1月中旬のオープンを目指して準備中です。

寝屋川出身の ポーラック 夢緒 さんは、

小さい頃からお菓子を作るのが好きで、

いつかお店を開きたい…と漠然とした思いがあったそう。

カフェの専門学校へ２年間通い、卒業後はペイストリー（焼き菓子）シェフとして働きます。

１５歳でアルバイトを始めてからは、ずっと飲食業。

とにかく 歩くことが大好きで、カフェ巡り・旅行・ミュージカルも好きで、カフェは友達と１日に数件はしごすることも（どこで、誰と、何食べたかは全部覚えてるそうです！　笑）

旅行は、これまでに13か国を旅行したそうです。

海外１人旅も多々……

23歳の時に、海外留学やワーキングホリデーへ行き、25歳でアンちゃんに出会い、結婚、昨年６月にベビーが生まれました。

最初は、クロアチアで開業のために準備を進めてきましたが、新型コロナウイルスの影響や、結婚、息子さんの誕生に伴い、昨年５月に急遽、日本移住が決まりました。
日本のどこで開業するのか悩んでいた頃、ネット検索で見つけたこの物件。

次の日には現地を訪れ、２人で一目惚れしたそうです。
香里園駅から徒歩２分、人が賑わう商店街もあり、人通りも多く、近くにはマンション建設中で、駅周辺工事などまだまだ新規計画があるところです。

地域おこしにも力を入れるこの地で、是非スタートしたいと思ったポーラック夫妻は、オーナーさんにも「軽飲食使用であれば」と許可をもらい、保健所の営業許可も取りました。

営業許可の関係で、１階のみをお店として利用するのですが、断熱でない壁（鉄板）や、入り口はシャッターのみ、電力や水道設備も追加工事しなければ、お店として利用することができません。

日本はクロアチアに比べ、家賃や物価も高くチョコレート製造に欠かせない機械類は海外からの輸入がほとんど。

でも、機械やカカオの購入は避けられないし、カカオ豆の品質も下げたくありません。
新型コロナウイルスの影響を受け、機器や工事にかかる材料も手に入りにくく、価格も上昇しています。

ビーントゥバー・チョコレートは、１枚あたり９００円～を予定していて、スーパーで買える板チョコレートと比べると「値段が高い！」と思われるかもしれません。

「 CHOCO FOREST 」では、カカオ豆から作る手作りのチョコレートの本当の美味しさを知ってもらうため、試食の用意や、気軽に買えるミニサイズ（１枚あたり１５０円）も販売し、チョコレートで作るお菓子や、ドリンクの販売も予定しているそうです。

施工会社には、「コストはできるだけカットしたいけどデザインは譲れない」とかなりわがままを聞いてもらいながら進め、18平方メートルほどの広さの工事を完了したそうです。
店内には素敵なイラストが描かれています。

お店の内装は森をイメージして、リラックスできる空間となっています。
イートインスペースはテラスを中心に考えています。
近くを電車が通るため目を引く大きな看板を作るそうですよ。

内外装にこだわった理由は、まだ認知度の低いビーントゥバー・チョコレートを多くの人に知ってもらいたいというポーラック夫妻の想いです。
オープンは1月中旬の予定とのこと、もうすぐですが、夢と希望がいっぱいのビーントゥバー・チョコレート、店内で１つ１つ丁寧に製造・包装・販売するそうですよ。
いよいよオープン日が近づいてきて楽しみですね！