こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ジャージャー麺の作り方をご紹介します。おうちで簡単に、本格的なジャージャー麺が作れちゃいます。スタミナ抜群！食感も楽しめます。

ジャージャー麺の作り方

材料

• 豚ひき肉 200g
• たけのこの水煮 50g
• しいたけ 2個
• 長ネギ 30g
• 生姜 10g
• ニンニク 1片
• 水 80ml / 大さじ2
• 醤油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 甜麺醤 大さじ1.5
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• 胡椒 適量
• ごま油 小さじ2×2
• 片栗粉 小さじ1
• 中華麺 2袋
• きゅうり 適量
• 長ネギ 適量
• ラー油 適量

作り方

1. きゅうりを細切りに、長ネギ適量の白い部分を千切りにして水にさらしておく。
2. 肉味噌を作る。長ネギ1/3本をみじん切りにする。
3. しいたけ、たけのこ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。
4. 醤油、酒、甜麺醤、鶏ガラスープの素、砂糖を混ぜ合わせる。
5. 水と片栗粉大さじ2を混ぜ水溶き片栗粉を作る。
6. フライパンにごま油小さじ2を入れ、ニンニクと生姜を軽く炒める。
7. ひき肉を加え9割ほど火を通し、長ネギ、たけのこ、椎茸を加えて炒める。
8. 水80mlと④を加えて2〜3分煮詰める。
9. 胡椒を軽くふり、水溶き片栗粉を加えとろみがつくまで煮詰める。
10. 中華麺を袋に記載されている時間どおり茹で、ごま油小さじ2を絡める。
11. お皿に中華麺と肉味噌をもり、きゅうり、長ネギ、ラー油をトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 味付け調味料はあらかじめ混ぜておく。
• ニンニクは焦げやすいので焦がさないようにしてください。
• 水溶き片栗粉は火を止めてから加えましょう。
• 辛味をつけたいときは豆板醤などいれてもOKです。

おわりに

いかがだったでしょうか？肉味噌はいろんな食材を加えて食感を楽しめます。今回は麺にのせましたが、ご飯にのせて食べるのもおすすめです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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