ラーメン好きの皆さんこんにちは！相変わらず暑い日が続きますね。
熱中症には塩分と水分が大切ですが、ここ数年、周囲の人たちから塩分の心配はされません。

こんな暑い日々でも温かいラーメンも食べます。
しかし、時としてオアシスのような冷やしラーメンもまた楽しみの一つです。
今回は夏にピッタリの爽やかな辛さの一杯をご紹介します。

《今日のお店》
今回ご紹介するのは”麺 やまらぁ”です。
ビジネスと歴史が共存する人形町で10年以上の歴史を持つ人気店です。

鶏白湯のラーメンがメインで、それ以外にも幅広いジャンルの味を展開しています。
その中で今回は夏限定の冷やし担々麺が非常に美味しかったのでご紹介します。

《店内・接客》
店内はカウンターのみです。
趣味も感じる装飾やわかりやすいメニューなどで好感が持てます。
店主さんのワンオペでしたが、整理整頓が行き届いている点もしっかりした仕事を感じさせます。

《メニュー》
優しい鶏白湯と言われるベジポタ主体にしたメニュー構成です。
それ以外にも台湾ラーメンなどの限定も用意されています。
ご飯物も豊富に取り揃えていて何度も通いたくなります。

《ビジュアル》
ベースのスープと自家製のラー油が紅白のコントラストを描きます。
肉味噌や白髪ねぎ、トマトも夏らしい爽やかさを感じさせてくれます。
器からキンキンに冷やされていて夏にピッタリの涼やかさです。

《スープ》
胡麻の風味がどっしりと構えています。その上に爽やかな辛味が絶妙の効き加減です。
乱暴ではなく心地よい辛さで、しっかりと旨さにも効いた素晴らしいバランスです。
鼻から抜けるエスニック系の爽やかな香りも魅力的でした。

《麺》
このメニューのための特注麺も、氷水で締めたことにより弾力がとても強く感じられます。
モチモチ感、噛んだときの跳ね返りは冷やしラーメンならではの楽しみと言えます。

《具》
浮かぶ辛めのひき肉が途中で溶け込むことにより、食感や風味に変化も加わります。
後半はまた違った表情になり最後まで新鮮な気持ちで食べ進められます。
ミニトマトも食感・酸味のアクセントとして優秀な役割を果たしてくれますね。

《まとめ》
夏に辛いものを食べると暑くなるイメージも当然あると思います。
しかし、ただ辛いだけではなく爽やかな辛さの冷やしラーメンなら夏ならではの楽しみになります。
そんな冷たい辛さの楽しみをどうやれば引き出せるか。
これを考え抜いた印象の素晴らしい一杯でした。

《お店の情報》
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訪問日：2022年7月9日
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