【横浜市保土ケ谷区】丁寧に作られた体に沁みるこだわりの一杯。上星川「支那そば屋 雅」
昨年2022年11月に上星川の星華園跡にオープンした「支那そば屋 雅」。開店から1年経たずして、リピーターも多い人気店となっています。
勝手に「みやび」と読んでいましたが、どうやら「まさ」が正解のようです。
店内はカウンターのみで、落ち着いた雰囲気です。
しじみと昆布の出汁を使用していて、メニューによってスープを変えて提供されています。特に、素材の旨みを感じられるあっさりとした塩しじみが人気のようです。
今回は、塩しじみ昆布水つけ麺（￥850）を注文しました。つけ麺がお出汁に浸かっている珍しいスタイル。つるつるの麺が、しじみの旨みたっぷりのつけ汁にマッチしていて上品な味わいです。
麺以外はすべて素材から手作り。麺も製麺所に特注しているそう。
さらに、別皿で提供される塩と海苔の佃煮をお好みで付けて食べるとより違った味わいに。自分好みの塩加減を調整できるのも嬉しいですね。
丁寧に作り上げられたことをひしひしと感じる一杯でした。おつまみメニューも充実しているので、軽く１杯、締めラーメンという最高コンボも楽しめますよ。
【住所】横浜市保土ケ谷区上星川３丁目３−２
