スペイン料理の1つであるアヒージョは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んだ料理。食材の旨味が溶け出したオイルにパンをつけたり、具材そのものを楽しむことができます。

東京の中野には、上野で人気のイタリアンレストラン「Alvino（アルヴィーノ）」がプロデュースしたアヒージョ専門店「AJILLO（アジロ）」というお店があるそう。そしてこの度その「AJILLO（アジロ）」が高知に初上陸！　追手筋にオープンする予定だそうです♪

アヒージョ専門店「AJILLO（アジロ）」がオープンを予定しているのは高知市追手筋。帯屋町商店街にあるホテル「ドーミーイン」の北側の通りです。

かわいいお魚の形をした看板があるこちらは、以前「洋風居酒屋シャボット」というお店でした。このお店の壁に「AJILLO（アジロ）」のオープンに関するポスターが貼られています（2024年7月初旬）。

公式ホームページで6月に公開されたお知らせでは「7月中旬出店」、ポスターには「7月下旬・高知初上陸」、そして公式Instagramには「2024/8/1 GRAND OPEN」とあります。Instagramのお知らせが7月7日ごろのもので一番最新の情報のようです。

アヒージョ専門店ではありますが、アヒージョ以外のメニューもあるみたい。おつまみや一品料理・パスタ・お肉、ワインなどもこだわりの品が用意されるようです。

どんなお店になって、どんなお料理が提供されるのか。今からオープンがとても楽しみです♪