こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、豆大福の作り方をご紹介します。これからの季節、節分にもピッタリ！モチモチ食感でたっぷりお豆の豆大福！大福はレンジで簡単に作れます。

豆大福の作り方

材料（6個分）

• 白玉粉 100g
• 水 120ml
• 砂糖 大さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 赤えんどう 60g
• こしあん 240g
• 片栗粉 適量

作り方

1. 豆を水に6〜8時間浸して戻す。
2. 豆がふっくら戻ったら、鍋に入れ水をたっぷり入れて20〜30分煮る。
3. 豆が柔らかくなったら火を止め、蓋をして20分蒸らしザルにあけ粗熱をとる。
4. こしあんを6等分にする。
5. ボウルに白玉粉、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
6. 水を2/3加えよく混ぜ、残りの水を加えて白玉粉の粒がなくなるまでしっかりすり混ぜる。
7. ラップをしてレンジ600Wで1分30秒加熱する。
8. 取り出してよくこねて、再度ラップをしてレンジ600Wで1分30秒加熱し、透明感と艶がでるまでしっかりこねる。
9. 煮た赤えんどうを好みの量だけ入れ、豆を潰さないように混ぜる。
10. バットに片栗粉をひき、⑨をのせ平たくのばし、片栗粉を軽くまぶし6等分にする。
11. 1つ手に取り軽く広げ、こしあんを包み完成。

ポイント・コツ

• 赤えんどうは水で戻してから茹でてください。
• 湯で時間は様子をみて調整しましょう。
• お餅は透明感と艶がでてくるまでしっかりまぜてください。
• えんどう豆を加えたら潰さないように混ぜましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？赤えんどうを煮るのも簡単なので、ぜひ豆から手作りして、サイズ感はお好みの大きさで作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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