ご訪問ありがとうございます。保育園へ通う長女（4歳）と次女（2歳）とお出かけが趣味のホクトです。

外食時は絶対食べたい生パスタ。「大謝名に3月からランチ営業を始めた美味しいお店がある」という情報をゲットした筆者。本業は内装工事・飲食店の開発や仕込みを担う謎のふくろうのお店を紹介させて頂きます。

2023年3月からランチ営業も！大謝名小学校近くにある『キッチンスタジオ　ジャミン』

場所は宜野湾市大謝名。朝と夕方は大渋滞する大謝名の上り坂の途中に店舗があります。詳細は後述しますが駐車場までの道は中級者向け。ファミリーカーや車高の低い車で行かれる方は内輪差と高低差にご注意を。

こちらのお店は道挟んで向かいにあるロックジャミンの系列店。元々はランチ営業は行わず夜の仕込みをしつつ他店のセントラルキッチンのようなコンセプトで始めたとの事です（沖縄グルメハンターびっきーさんより引用）

最初にお会計を済ませて席につくスタイル。まずは店舗正面から見て右側の入口から店内へ。オムライスか週替わりの生パスタの2択からメニューを決めてお会計。注文が終わると一旦外へ出て店舗正面から見て左側のドアからイートインスペースへ。気さくな店主が案内して下さいます。

イートインスペースはテーブル席が2席にカウンター席が2席とこじんまりとした造り。個人的にはこのぐらいの広さのお店が好み。今回はカウンター席を陣取り、初めましてでしたがただならぬ雰囲気をもつ仲田店主さんとおしゃべりも楽しむことが出来ました。

定番のふわとろオムライスも気になりましたが無類の生パスタ好きの筆者。コーンがたっぷり使われたお初の生パスタメニューが気になりました。

週替わりの生パスタは僕の気分でメニューを決めています。結構決めるのは悩みますけどね。旬の野菜やいいな、と思った食材を使って開発しています。

手早くスープとサラダを準備しつつ店主さんが解説。今週の生パスタメニューは店舗公式インスタグラムのストーリーで紹介が。

待ち時間は15分程でしたがその間おしゃべりは途切れることなく色々教えて頂きました。実は生パスタを打つのが苦手な店主さん。パスタの麺は本業が大工さんのオーナーさんが仕込んでいるそうです。

もちっとした食感が全面的に強調された平たい麺の生パスタ。ぱっと見の量は少なく見えますがそれなりの量があります。たっぷりのコーンは舌触りが全く気にならない滑らかさ。牛乳がベースで使われていますがカリカリのベーコンとフライドオニオンも密かに隠れています。添えられている生ハムのしょっぱさとコーンの甘さが意外にも合う。もちもちの生麺はソースがよく絡んで美味しさの極み。

感動したのはセットのスープ。玉ねぎがゴロッと半分使われたスープ。低温調理でじっくり加熱されているので噛まなくても崩れる柔らかさが特徴です。もちろんスープの水分は玉ねぎから出ているので野菜の甘味がギュッと凝縮。オリーブオイルでこってり感も隠し味で楽しめます。

毎週変わる週替わりの生パスタ。次回は大好きなゴルゴンゾーラの生パスタと定番のオムライスを狙ってみたいと思います。

駐車場について

店舗専用駐車場が8台。お昼はキッチンスタジオジャミン、夜はロックジャミンとして利用可能です。大謝名の坂道から駐車場に向かう道は難易度高め。道幅が狭く高低差もある坂道のため内輪差にご注意を。駐車場自体はゆったり設けられています。