こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ホクホク食感がやみつきになる、さつまいもの豆乳グラタンの作り方をご紹介します。さつまいもがたっぷり！豆乳でまろやかな仕上がりに！

さつまいも豆乳グラタンの作り方

材料

• 鶏もも肉 1枚
• さつまいも 200g
• 玉ねぎ 1個
• しめじ 100g
• 豆乳 300ml
• 水 100ml
• とろけるチーズ 30g
• 料理酒 大さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 味噌 小さじ1.5
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• 薄力粉 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、砂糖を揉み込み、料理酒、塩胡椒をまぶし下味をつけておく。
2. さつまいもを皮ごと1cm幅に切り、水に浸して5分ほどアク抜きをする。
3. 水気をきり、ラップをしてレンジ600Wで3分加熱する。
4. 玉ねぎはスライス、しめじは石突を切り落としばらつかせ、味噌を少量の豆乳で溶く。
5. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮を下にして4分ほど焼き、余分な油を拭き取る。
6. 玉ねぎを加えて炒め、しめじを加え玉ねぎに火が通るまで炒める。
7. さつまいもを加えてからめ、火を止めて薄力粉をふるって加えて全体にまぶす。
8. 再び火にかけ、しっかり火入し、水を加えて馴染ませる。
9. 豆乳を半分ずつ加え、コンソメと味噌を加えて少しとろみがつくまで加熱する。
10. とろみがついたらグラタン皿に入れ、とろけるチーズをかけ、トースターで焼いたら完成。

ポイント・コツ

• 豆乳は牛乳でもOKです。
• さつまいもは軽く温めておくとほくほくになります。
• 鶏肉を焼いてから他の野菜を炒めましょう。
• 具材に火が通ったら、火を止めて薄力粉をまぶしてください。
• とろみがつくまで3〜5分煮詰めましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？ホクホクで美味しいボリューム満点な豆乳グラタンです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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