こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、照り焼きチキンタルタルの作り方をご紹介します。お肉は柔らかジューシー♪肉汁が溢れ出す美味しさです。濃厚なタルタルソースと照り焼きソースの相性抜群！

照り焼きチキンタルタルの作り方

材料

＜照り焼きチキン＞

• 鶏もも肉 1枚
• 片栗粉 大さじ3
• 塩胡椒 適量
• 砂糖 小さじ1/3,大さじ1
• 水 大さじ1
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• サラダ油 適量

＜タルタルソース＞

• 卵 1個
• 玉ねぎ 1/4個
• マヨネーズ 大さじ2
• 砂糖 小さじ1/2
• 酢 小さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. タルタルソースを作る。沸騰したお湯で卵を10分茹で、氷水で10分冷やす。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、水に10分浸し水をきり、ラップをしてレンジ600Wで1分加熱し粗熱をとる。
3. 卵を粗めに刻み、タルタルソースの材料と混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。
4. 照り焼きチキンを作る。お肉の余分な筋、脂、皮を取り除きフォークで穴をあけ、砂糖小さじ1/3をすり込み、塩胡椒で下味をつける。
5. バットに片栗粉と水を入れて混ぜ、お肉に塗す。
6. 醤油、砂糖 大さじ1、みりん、料理酒を混ぜ合わせる。
7. フライパンにサラダ油をひき、お肉の皮めを下にして焼く。
8. 焼き色がついたら裏返し、片面も焼き色がつくまで焼く。
9. また焼き色が付いたら、⑥を回しかけ、お肉にに絡める。
10. 食べやすい大きさに切り、タルタルソースをかけて完成。

ポイント・コツ

• タルタルソースの玉ねぎは加熱することで辛味がぬけます。
• お肉はフォークで穴をあけましょう。
• 片栗粉に水を加えるとザクザク衣になります。
• お肉が分厚い時は最初は蒸し焼きしてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツでお肉が柔らかジューシーで美味しい仕上がりにになります。タルタルソースをたぷりかけて召し上がってください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数100万人)